更多"[判断题]点缀花在使用时，点缀花与菜肴的比例要恰当，不能喧宾夺主。"的相关试题:
[单选题]点缀花在使用时，点缀花与菜肴，要突出主题。
A.互为衬托
B.有机结合
C.不可混杂
D.密切结合
[判断题]按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为雕刻点缀和切配点缀。
A.正确
B.错误
[判断题]按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为围边点缀和镶嵌点缀。
A.正确
B.错误
[单选题]将点缀花分为边花、角花、中心花，这是按点缀花在盘中的( )划分的。
A.摆放方法
B.摆放数量
C.摆放位置
D.摆放次序
[单选题]按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为。
A.边花、角花、中心花
B.围边点缀和镶嵌点缀
C.平面点缀和立体点缀
D.雕刻点缀和切配点缀
[单选题]按点缀花在盘中与菜品主体的关系，可将点缀花分为。
A.专用点缀和通用点缀
B.围边点缀和镶嵌点缀
C.冷菜点缀和热菜点缀
D.平面点缀和立体点缀
[判断题]点缀花在使用时，点缀花的色彩要特别鲜艳，以起到衬托的作用。
A.正确
B.错误
[单选题]局部点缀摆放是将点缀花在餐盘边上适当部位的方法。
A.镶嵌
B.摆放
C.拼摆
D.环放
[单选题]局部点缀，多用于菜肴的装饰。
A.单一料成品
B.散装料成品
C.小型成品
D.整料成品
[单选题]点缀花在使用时，不宜用有花纹、图案及的盛器。
A.色彩较深
B.花色
C.暖色
D.冷色
[单选题]点缀花在使用时，要注意。
A.营养
B.清洗
C.密封
D.卫生
[单选题]下列菜肴中不能使用鲜汤的是( )。
A.扒三白
B.蚝油牛柳
C.宫保鸡丁
D.蜜汁山芋
[判断题]半围点缀花的关键是要处理好菜肴点缀花的形态相配合程度。
A.正确
B.错误
[判断题]局部点缀，多用于整料成品菜肴的装饰。
A.正确
B.错误
