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[判断题]按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为围边点缀和镶嵌点缀。
A.正确
B.错误
[判断题]按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为雕刻点缀和切配点缀。
A.正确
B.错误
[单选题]点缀花在使用时，点缀花与菜肴，要突出主题。
A.互为衬托
B.有机结合
C.不可混杂
D.密切结合
[单选题]将点缀花分为边花、角花、中心花，这是按点缀花在盘中的( )划分的。
A.摆放方法
B.摆放数量
C.摆放位置
D.摆放次序
[单选题]按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为。
A.边花、角花、中心花
B.围边点缀和镶嵌点缀
C.平面点缀和立体点缀
D.雕刻点缀和切配点缀
[单选题]按点缀花在盘中与菜品主体的关系，可将点缀花分为。
A.专用点缀和通用点缀
B.围边点缀和镶嵌点缀
C.冷菜点缀和热菜点缀
D.平面点缀和立体点缀
[判断题]点缀花在使用时，点缀花与菜肴的比例要恰当，不能喧宾夺主。
A.正确
B.错误
[判断题]点缀花在使用时，点缀花的色彩要特别鲜艳，以起到衬托的作用。
A.正确
B.错误
[单选题]局部点缀摆放是将点缀花在餐盘边上适当部位的方法。
A.镶嵌
B.摆放
C.拼摆
D.环放
[单选题]点缀花在使用时，不宜用有花纹、图案及的盛器。
A.色彩较深
B.花色
C.暖色
D.冷色
[判断题]点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。
A.正确
B.错误
[单选题]点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型划分。
A.手段
B.形式
C.方法
D.类别
[单选题]局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上部位的方法。
A.集中
B.指定
C.固定
D.适当
[多项选择]交班时要注意的是
A. 交待清楚，严防遗漏
B. 深入床边，查看病人和交待病情
C. 接班者到病房即可下班，不要拖延
D. 接班后认真阅读前班医嘱和交班报告
E. 物品器械不需清点，但要加强上下班间的合作
[判断题]局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上固定部位的方法。
A.正确
B.错误
