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[单选题]新型白酒勾兑时,使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用,其代号 （） 。
A.GB078.1-87
B.GB10345.2-89
C.GB2757
D.GB2760-86
[单选题]白酒使用添加剂必须符合以下哪个标准( )。
A.GB2760
B.GB/T23544
C.GB9685
D.GB2757
[判断题]防腐剂、漂白剂、甜味剂、香料(香精)都属于食品添加剂。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 食品添加剂主要有防腐剂、着色剂、香精香料、盐、味精和膨松剂等。( )
A.正确
B.错误
[单选题]生产经营和使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用( )和卫生管理办法的规定。
A.条例
B.卫生标准
C.要求
D.条款
[判断题]新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食品添加剂存放于专用.有锁的设施中,标识清楚,妥善保管,严格领用,并填写《食品添加剂领用记录》。( )
A.正确
B.错误
[判断题]传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材。( )
A.正确
B.错误
[多选题] 食品添加剂“五专”即:对食品添加剂的购进和使用统一实行( )和专柜保存。
A.专人采购
B.专人保管
C.专人领用
D.专人登记
[多选题]新型白酒生产方法目前普遍采用的是( )
A.串蒸法
B.固液结合法
C.酒精加水稀释法
D.酒精净化加水法
[多选题]新型白酒增香调味物来源于( )。
A.酒头
B. 固态法白酒
C. 天然
D.食品添加剂
[判断题]食品添加剂的管理要做好食品生产加工企业添加剂备案及食品添加剂的领用台账,杜绝国家禁止的添加剂和三无过期等食材,防止造成人身伤害。( )
A.正确
B.错误
[多选题]新型白酒的感官质量鉴别主要在( )等几方面。
A.酒体净否
B.香精优劣
C.香味谐调
D.甜味适宜
[单选题]目前我国允许使用并制定有( )的仪器添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂等20多类。
A.国家标准
B.化工标准
C.卫生标准
D.地方标准
[填空题]食品添加剂的管理要做好食品生产加工企业添加剂备案及食品添加剂的( ),杜绝国家禁止的添加剂和三无过期等食材,防止造成人身伤害。
[单选题]新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是( )。
A.增加酸度
B.调整后味
C.稀释
D.增加体积
