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[单项选择]非竞争性抑制作用引起酶促反应动力学的变化是（）
A. Km值减小，Vmax变小
B. Km值不变，Vmax变小
C. Km值不变，Vmax变大
D. Km值变大，Vmax变小
E. Vmax和Km值均不变
[单项选择]酶促反应中辅酶的作用是（）
A. 维持酶的空间构象
B. 起运载体的作用
C. 参加活性中心的组成
D. 提供必需基团
E. 起主要催化作用
[单项选择]辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 启动载体
B. 维持酶的空间构象
C. 参与活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团
[多项选择]以下哪些不是辅酶在酶促反应中的作用（）
A. 维持酶的空间构象
B. 参加活性中心的组成
C. 运载体的作用
D. 提供必需基团
E. 促进中间复合物形成
[简答题]何谓酶促反应动力学，影响酶促反应速率的因素有哪些
[单项选择]含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 传递电子、原子和化学基团的作用
B. 构成酶的活性中心
C. 决定酶底物的专一性
D. 提高酶的催化活性
[单项选择]关于酶促作用，正确的是（）
A. 诱导出药酶的活性，使药物代谢增强、加快
B. 抑制药酶的活性，使药物代谢降低、减慢
C. 降低药酶的活性，抑制药物代谢
D. 抑制药酶的活性，减慢药物代谢
E. 促进药酶的活性，但不影响药物的代谢
[单项选择]关于单底物酶的辅基在酶促反应过程中的变化，下列描述正确的是（）。
A. 在酶将一分子底物转变成产物后，辅酶和辅基结构都不能恢复到原状
B. 在酶将一分子底物转变成产物后，辅酶结构恢复原状
C. 在酶将一分子底物转变成产物后，辅酶和辅基结构都恢复原状
D. 在酶将一分子底物转变成产物后，辅基结构恢复原状
E. 以上都不对
[简答题]简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
[单项选择]下列有关温度对酶促反应的影响的说法错误的是（）
A. 反应温度升高，反应速度快，灵敏度高
B. 反应温度升高，不可避免使一些酶可能失活
C. 目前实验室使用最广泛的作用温度是30℃和37℃
D. 反应温度升高延滞时间和测定时间可能延长
E. 酶反应过程中温度必须保持恒定，差异最好不超过±0.1℃
[简答题]果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？
[单项选择]有关代谢物酶促法测定的下列叙述何种是正确的（）
A. 动态法为一级反应；终点法为0级反应
B. 动态法为一级反应；终点法为一级反应
C. 动态法为0级反应；终点法为0级反应
D. 动态法为0级反应；终点法为一级反应
E. 两者均呈混合级反应
[单项选择]速率A法自动生化分析是根据酶促反应的特点，在酶促反应的何反应区内选取两个时间点，计算出每分钟吸光度变化，吸光度变化值同酶活性大小成正比，其选取的反应区为（）
A. 延迟
B. 零级
C. 一级
D. 最大
E. 任意
