[单项选择]麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。
A. 果胶
B. 木质素
C. 牛乳
D. 淀粉
E. 蘑菇

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[单项选择]分解淀粉为麦芽糖的是（）
A. 胃蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 辅脂酶
E. 胰蛋白酶

[配伍题]分解淀粉为麦芽糖的是（）|分解蛋白质为䏡和胨的是（）|参与脂肪消化的是（）
A. 胃蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 辅脂酶
E. 胆汁

[判断题]麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。

[单项选择]麦芽糖属于（）
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 糖原

[单项选择]一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的（）
A. 高效性、专一性
B. 专一性、多样性
C. 高效性、特殊性
D. 专一性、特殊性

[单项选择]

下列营养物质中不经过消化就能被小肠直接吸收的是（）。
①无机盐
②葡萄糖
③麦芽糖
④脂肪
⑤维生素
⑥淀粉

A. ①②⑤
B. ③④⑤
C. ①②③
D. ②⑤⑥

[单项选择]麦芽糖酶能水解（）
A. α一果糖苷键
B. α一葡萄糖苷键
C. β一果糖苷键
D. β一葡萄糖苷键
E. α一麦芽糖苷键

[单项选择]麦芽糖酶可以水解（）
A. β-果糖苷键
B. α-果糖苷键
C. β-葡萄糖苷键
D. α-葡萄糖苷键
E. α-阿拉伯糖苷键

[简答题]麦芽糖由哪两个单糖组成？

[填空题]根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、（）和（）。

[单项选择]啤酒的麦芽糖含量为（）～25%之间。
A. 5%
B. 7%
C. 9%
D. 11%

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