更多"饭店餐饮部定额定员工作常将定额和定员两者结合，按劳动效率来核定。对于宴"的相关试题:
[单项选择]饭店餐饮部要按劳动效率定额定员，核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时，是根据餐厅的接待量和（）。
A. 翻台率
B. 客流量
C. 服务形式
D. 排班方法
[单项选择]定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。
A. 2张方桌用餐的8位客人
B. 4张方桌用餐的16位客人
C. 1张圆桌用餐的其他位客人
D. 2张圆桌用餐的20位客人
[多项选择]饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。
A. 劳动效率
B. 餐饮部规模
C. 不同岗位实施设备
D. 餐饮部员工综合素质
[单项选择]饭店确定定员编制的通常做法是根据（）定员。
A. 制定工作定额
B. 精简高效的编制定员
C. 饭店客房数
D. 按岗位定员
[单项选择]五星级饭店应有（）宴会单间或小宴会厅。
A. 2个以上
B. 3个以上
C. 4个以上
D. 5个以上
[单项选择]定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间、人员业务技术状况等有密切关系。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是（）。
A. 加工技术的复杂程度
B. 餐厅的位置
C. 员工的素质
D. 服务的类别
[单项选择]定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。
A. 其他位客人
B. 15位客人
C. 20位客人
D. 25位客人
[单项选择]星评标准中明确规定，五星级饭店的宴会单间或小宴会厅提供宴会服务，效果良好，数量应有（）。
A. 2个以上
B. 3个以上
C. 4个以上
D. 4个以上
[简答题]某饭店中餐宴会厅接待30位客人安排在一个小厅，标准为80元／人。中级服务员小李为领班负责这次宴会服务，请问他应该怎样组织服务员做好这次宴会服务工作？
[单项选择]对无法按劳动定额计算定员的辅助人员和服务人员，计算定员可采用（）.
A. 劳动效率定员法
B. 岗位定员法
C. 比例定员法
D. 设备定员法
[单项选择]四星级及以上宾馆、饭店的宴会厅应按（）要求供电。
A. 一级负荷
B. 一级负荷中特别重要负荷
C. 二级负荷
D. 三级负荷
[单项选择]定员定额分析法不包括（）。
A. 劳动定额分析法
B. 比例定员法
C. 效率定员法
D. 人员比率法
[单项选择]劳动定员定额规则包括两个方面的内容，即编制定员规则和（）。
A. 产量定额规则
B. 工时定额规则
C. 劳动定额规则
D. 薪酬定额规则
[单项选择]关于定员定额表述正确的是（）。
A. 定员就是企业用人质量的界限
B. 定额是组织生产.指导分配的基本依据
C. 定额是产品生产过程中所消耗的全部劳动的标准
D. 按照综合程度，定员定额标准分为单项标准和综合标准
[单项选择]仓库的储运定额、定员编制及人员调配的管理是（）管理。
A. 仓库财务
B. 仓库质量
C. 仓库劳动
D. 仓库计划
[单项选择]为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。
A. 台布
B. 桌裙
C. 餐巾
D. 餐具
[单项选择]餐饮服务有劳动密集性的特点，宴会厅用工配比较高，高级宴会厅一张圆桌其他位客人配备服务人员数是（）。
A. 1~2名
B. 2~3名
C. 3~4名
D. 4~5名
[单项选择]中餐宴会厅的礼品台可在宴会（）摆放好。
A. 中途
B. 接近尾声前
C. 开始前
D. 结束后
[单项选择]宴会厅、多功能厅的设计应关注（）。
A. 配有贵宾休息室和衣帽间，贵宾休息室的“专用通道”可与公共区域交叉
B. 配有专门的其他
C. 不必提供杯具清理
D. 出入门，可使用推拉门、卷帘门
