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[单项选择]餐饮产品必须满足顾客营养保健、适用可口的需求，即餐饮产品质量的（）
A. 时间性
B. 经济性
C. 功能性
D. 安全性
[单项选择]“客房内配置的客用物品要是为满足住客的各种实际需要而配置”是客房客用物品选择的（）因素。
A. 实用
B. 美观
C. 适度
D. 具有广告宣传作用
[单项选择]广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。
A. 劳务服务
B. 主题场地
C. 特定时间
D. 员工队伍
[单项选择]就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估其优劣，体现餐饮服务的（）。
A. 无形性
B. 一次性
C. 直接性
D. 差异性
[单项选择]生产导向观念形成的背景是消费者的消费需求在数量上不能得到满足，餐饮产品（）
A. 供不应求
B. 供过于求
C. 供求平衡
D. 供大于求
[多项选择]餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。
A. 设备设施质量
B. 实物产品质量
C. 微笑表现质量
D. 就餐环境质量
[填空题]产品不仅包括传统的有形实物产品的围，还包括（），这种产品概念通常称为产品整体概念。
[单项选择]餐饮产品与其他产品的生产相比，具有不同的特点。能给餐饮产品标准的统一和质量管理带来许多困难的是（）。
A. 产品规格多，每次生产批量小
B. 生产过程时间短
C. 生产量难以预测
D. 原料及产品容易变质
[单项选择]餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是（）
A. 菜点酒水质量
B. 客用品质量
C. 服务环境质量
D. 服务态度技能
[单项选择]客房客用物品的品种较多，通常分类为：客用（）、客用固定物品及宾客租借用品。
A. 消耗物品
B. 日用品
C. 文具品
D. 清洁用品
[多项选择]餐饮产品成本三要素包括（）
A. 主料成本
B. 配料成本
C. 调料成本
D. 附加成本
[多项选择]餐饮产品的销售特点为（）
A. 经营场所的大小限制了餐饮产品的销售量
B. 进餐时间限制了餐饮产品的销售量
C. 销售毛利率高，资金周转快
D. 成本构成复杂，固定成本高开支比重大
[多项选择]餐饮产品的构成要素包括（）
A. 菜点制品
B. 餐饮环境和气氛
C. 餐饮服务特色和水平
D. 产品销售形式
[多项选择]餐饮服务的内容中，使餐饮服务易于实现的产品有（）。
A. 菜肴
B. 酒水
C. 桌椅
D. 餐具
[判断题]要想进一步提高产品的实物质量，根本措施是提高产品的技术标准。
[多项选择]质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有（）
A. 原材料
B. 厨师水平
C. 设备设施
D. 环境条件
[单项选择]产品满足人们欲望的能力，即消费者对满足其需要的产品的全部效能的估价，称为（）。
A. 需求
B. 顾客价值
C. 效用
D. 满意
[单项选择]控制餐饮产品质量的前提是（）
A. 原料采购
B. 产品生产
C. 产品销售
[单项选择]餐饮产品生产的先决条件是（）
A. 核心产品
B. 原料供应
C. 安全卫生
D. 服务
