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[单项选择]餐饮实物产品可直接满足餐饮客人的物质消费需要，餐饮实物产品质量通常包括客用物品质量、服务用品质量和（）。
A. 加工烹调质量
B. 协调沟通质量
C. 操作表演质量
D. 菜点酒水质量
[多项选择]餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。
A. 设备设施质量
B. 实物产品质量
C. 微笑表现质量
D. 就餐环境质量
[多项选择]作为生产运作活动的产出，无论是有形产品还是无形产品都必须具有一定的使用价值，即能够满足顾客对产出（）的基本要求。
A. 质量
B. 品种
C. 时间
D. 价格
E. 创新
[单项选择]产品的（）是衡量产品在使用过程中成功地满足顾客要求的程度。
A. 适用性
B. 维修性
C. 符合性
D. 可靠性
[单项选择]航空客运、宾馆等，通常附有有形产品才能更好地满足顾客需要，这种产品被称为（）
A. 纯有形产品
B. 附有服务的有形产品
C. 附有有形产品的服务
D. 纯粹服务
[判断题]质量是指产品或服务满足顾客需要的程度（）
[判断题]为增强从事有害健康作业的职工抵抗职业性中毒的能力，应满足特殊营养需要，免费发给营养（保健）食品。
[多项选择]质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有（）
A. 原材料
B. 厨师水平
C. 设备设施
D. 环境条件
[单项选择]控制餐饮产品质量的前提是（）
A. 原料采购
B. 产品生产
C. 产品销售
[单项选择]餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是（）
A. 菜点酒水质量
B. 客用品质量
C. 服务环境质量
D. 服务态度技能
[单项选择]以产品多样化来满足顾客个性化需求，最为理想的生产型式是（）
A. 大量生产
B. 成批生产
C. 单件生产
D. 多品种小批量生产
[判断题]组织建立了质量管理体系，就可以保证提供的产品满足顾客要求（）
[单项选择]各服务单位自2011年8月起向顾客销售专用设备以外的其他产品时必须与顾客签订（）
A. 销售合同（顾客拒绝签订的除外）
B. 签购单
C. 销售合同（顾客拒绝签订的除外）或签购单
[单项选择]（）是指为了使产品或服务具有满足顾客需要的质量而需要进行的合部活动的总和。
A. 质量职能
B. 质量职责
C. 质量责任
[单项选择]顾客提供的产品，组织必须（）.
A. 进行产品的验证，必要时委托专门检验机构检验
B. 对其质量负责
C. 进行识别、验证、保护和维护
D. 与采购产品同等对待
[多项选择]餐饮服务是人与人、面对面的服务，餐饮服务质量有与其它产品质量明显不同的特点，主要表现为（）。
A. 服务质量构成的综合性
B. 服务质量升华的自然性
C. 服务质量评价的主观性
D. 服务质量内容的关联性
[单项选择]对顾客提供的产品，组织必须（）。
A. 进行严格的检查，必要时委托专业检验机构检验
B. 对其质量负责
C. 进行验证，如检查合格证明、外观、数量等
D. 与采购产品同等对待
[单项选择]ISO9001标准规定质量体系要求，是用于（）组织具有提供满足顾客要求和法规要求的产品的能力。
A. 证实；
B. 保证；
C. 提高；
D. 增强。
[填空题]保健按摩师在按摩开始时，必须（）顾客有无特殊不适的部位等。
