更多"餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，它必须具备"的相关试题:
[单项选择]通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，这就是（）。
A. 旅馆
B. 餐馆
C. 酒馆
D. 宾馆
[单项选择]服务员通常在顾客所点菜肴酒水上齐后，即可清点酒水单、点心单、（）。
A. 点菜单
B. 帐单
C. 餐具
D. 服务清单
[单项选择]根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。
A. 甜味红葡萄酒
B. 玫瑰露葡萄酒
C. 高度干红葡萄酒
D. 雪利酒
[单项选择]中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。
A. 装修风格
B. 用餐环境
C. 用餐对象
D. 环境色调
[单项选择]西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。
A. 啤酒
B. 白酒
C. 红葡萄酒
D. 白葡萄酒
[单项选择]西式菜肴与酒水的搭配规律一般为：食用头盆时一般选用（）。
A. 甜葡萄酒
B. 黄酒
C. 干白葡萄酒
D. 干红葡萄酒
[单项选择]餐厅需要重点销售菜肴的特征是（）。
A. 价低、利小、易做
B. 价高、利大、易做
C. 价低、利大、易做
D. 价高、利小、易做
[单项选择]就餐的人数和营业收入、人均销费额、菜肴和酒水的评估等，都是（）情况。
A. 客户使用
B. 营业
C. 经营
D. 餐饮销售
[单项选择]根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。
A. 白葡萄酒
B. 威士忌
C. 朗姆酒
D. 红葡萄酒
[单项选择]餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。
A. 明档型餐厅
B. 快餐厅
C. 自助式餐厅
D. 餐桌服务型餐
[单项选择]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 茅台酒
D. 黄酒
[单项选择]中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。
A. 要求
B. 面积
C. 档次高低
D. 客流量
[单项选择]负责记录餐厅每天卖出的酒水和雪茄烟，这是（）的工作任务。
A. 总领班
B. 领班
C. 酒水员
D. 服务员
[单项选择]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的（）。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 葡萄酒
D. 啤酒
[单项选择]负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。
A. 酒水员
B. 服务员
C. 餐厅总领班
D. 餐厅经理
[单项选择]某国公主到中国旅游，尤喜民间菜肴，某日，走进"圆缘"餐厅就餐，在一盘菜肴中发现一只硕大的蟑螂，立即晕倒。经抢救，才得以脱险。"圆缘"餐厅的行为应如何定性？（）
A. 构成违约行为，不构成侵权行为，只承担违约责任
B. 构成侵权行为，不构成违约行为，只承担侵权责任
C. 既构成违约行为，又构成侵权行为；既承担违约责任，又承担侵权责任
D. 既构成违约行为，又构成侵权行为，根据某国公主的请求，或承担违约责任，或承担侵权责任
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
[单项选择]美食家都很关注菜肴的美味，大多想品尝餐厅的特色菜，品味稀有的菜肴，因此在对其点菜时要注意（）。
A. 少而精
B. 贵而泛
C. 多而廉
D. 廉而精
[单项选择]在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。
A. 12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B. 12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
C. 11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D. 11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
