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[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。
A. 分两次斟完一杯
B. 沿杯壁斟
C. 用干净的餐巾布包住酒瓶
D. 瓶口搭在杯口上
[单项选择]餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。
A. 主宾位
B. 副主宾位
C. 陪同翻译之间
D. 主人位
[单项选择]酒水都有各自的最佳饮用温度，葡萄酒最佳饮用温度为8℃-12℃，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。
A. 1℃-4℃
B. 4℃-8℃
C. 12℃-18℃
D. 18℃-26℃
[单项选择]
酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。
A. 酒水部经理
B. 酒吧领班
C. 调酒员
D. 酒吧服务员
[简答题]若客人点的是需要冰冻的酒水（如白葡萄酒、香槟酒）怎么办？
[多项选择]根据《好客山东旅游服务标准》中对酒吧服务酒水一般饮用温度的要求，对红葡萄酒、啤酒及矿泉水的一般饮用温度的描述正确的有（）。
A. 红葡萄酒一般饮用温度为6－14℃
B. 红葡萄酒一般饮用温度为15－20℃
C. 啤酒一般饮用温度为6－8℃
D. 矿泉水一般饮用温度为6－14℃
[简答题]啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒的饮用温度分别是多少？
[单项选择]为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[单项选择]高档葡萄酒又称（）葡萄酒。
A. 原汁
B. 全汁
C. 甜汁
D. 兑汁
[单项选择]白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。
A. 雪当尼（Chardonnay）
B. 白苏维安（SauvignonBlanC.
C. 斯万娜（Sylvaner）
D. D.白雪尼（CheninBlan
[填空题]葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度，白葡萄酒应为（），红葡萄酒应为（）。
[单项选择]中国酒按酿酒方法分类，常见的葡萄酒、啤酒、黄酒、米酒等属于（）酒。
A. 蒸馏
B. 发酵
C. 配制
D. 勾兑
[填空题]酒标就像葡萄酒的身份证，能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。正标上所显示的年份是代表该瓶葡萄酒的（）。
[单项选择]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。
A. 3/4；1/2；3/4
B. 3/4；1/2；2/3
C. 2/3；1/2；3/4
D. 2/3；3/4；1/2
[单项选择]酿造葡萄酒的葡萄种类有很多，适合于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）。
A. 雪当尼
B. 斯美安
C. 雷司令
D. 美诺
[单项选择]意大利生产红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄和葡萄汽酒，其中以（）最为著名。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 玫瑰红葡萄酒
D. 葡萄汽酒
[单项选择]红葡萄酒杯与白葡萄酒杯杯壁间距（）。
A. 0.5Cm
B. 1Cm
C. 1.5Cm
D. 2Cm
[单项选择]将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，则酒的分类为（）
A. 原料
B. 色泽
C. 口味
D. 价格
