更多"服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开"的相关试题:
[单项选择]宴会进行中，服务员要做到“三勤”，即勤巡视、勤斟酒、勤换（）。
A. 餐具
B. 餐巾
C. 骨盘
D. 烟灰缸
[多项选择]餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。
A. 吃完带壳的菜肴后
B. 上名贵菜肴前
C. 上甜品前
D. 菜肴口味相差很大时
[单项选择]西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。
A. 面包、黄油
B. 咸点心
C. 肉饼
D. 甜点心
[单项选择]在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 女主人
D. 女主宾
[单项选择]宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余（）时应及时斟添。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/6
D. 1/10
[单项选择]行李员要按指定位置站立，密切注意（），随时为客人服务。
A. 客人动态
B. 客人言行
C. 客人表情
D. 客人行为
[单项选择]行李员要随时注意（）的召唤，主动热情为客人带路，准确敏捷地为客人运送行李，并主动为客人介绍各项服务设施。
A. 接待员
B. 分房员
C. 领班
D. 迎宾员
[单项选择]轨道吊移动过程中，认真观察堆场集装箱垛型情况，无人化过道过程中随时注意（）情况。
A. 来往车辆动向和电缆入槽
B. 终端指令
C. 天气状况
D. 以上说法都对
[单项选择]国内许多客人在进餐时还喜欢饮用高度（）佐餐。
A. 白酒
B. 葡萄酒
C. 啤酒
D. 黄酒
[单项选择]客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。
A. 良好的就餐环境
B. 良好的服务
C. 质价相符的菜肴
D. 合情合理的宣传
[单项选择]客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。
A. 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
B. 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
C. 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
D. 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
[填空题]电气设备使用中，应随时注意设备的运转情况，并严防过热，（）运转。
[单项选择]餐厅服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的生理和心理感受，服务员要随时关注客人的需求并给予及时满足，这就要求服务人员应具备良好的（）。
A. 应变能力
B. 技术能力
C. 观察能力
D. 记忆能力
[单项选择]上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。
A. 1/2
B. 1/3
C. 2/3
D. 吃完
[单项选择]未订房的单个客人接待员要善于判断客人的情况，先卖（）
A. 低档房间
B. 高档房间
C. 中档房间
D. 剩于多的房间
[单项选择]调制出品时要注意客人到来的先后次序，要先为（）的客人调制酒水。
A. 女士
B. 早到
C. 迟到
[单项选择]中餐厅迎宾引客入座时，注意不时回头招呼客人，提醒客人注意台阶，引领客人到适当的座位，引领时服务员应走在客人（）。
A. 左前方1米
B. 左前方2米
C. 右前方1米
D. 右前方2米
[填空题]行车调度员应随时注意车载ATP故障的列车或在轨旁ATP故障区段内列车的运行情况，确保列车运行的最小间隔为（）。
