更多"餐台布局的卫生缺陷表现为餐具、台面、装饰品和（）。"的相关试题:
[单项选择]12以上餐台摆放（）公用餐具。
A. 一套
B. 两套
C. 三套
D. 四套
[单项选择]10人以下餐台摆放（）公用餐具。
A. 一套
B. 两套
C. 三套
D. 四套
[单项选择]寿宴上餐台餐具可用镀金的餐具，台布、餐巾选用（）让宾客有一种富丽堂皇、长命百岁的感受。
A. 红色
B. 白色
C. 黄色
D. 粉色
[单项选择]西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。
A. 汤
B. 副菜
C. 主菜
D. 甜品
[单项选择]铺台前的准备中，餐椅椅背与餐台台面的距离一般控制在（）㎝。
A. 10-15
B. 15-20
C. 20-25
D. 25-30
[多项选择]宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用餐者的（）。
A. 宗教信仰
B. 生活禁忌
C. 色彩爱好
D. 用餐习惯
[单项选择]圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂部分尺寸，而下垂部分的台布尺寸一般在（）。
A. 30～40CM
B. 30～50CM
C. 30～60CM
D. 30～70CM
[单项选择]一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。
A. 餐巾
B. 茶具
C. 盆花
D. 烟缸
[单项选择]当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
A. 餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
B. 餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
C. 桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
D. 桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾
[单项选择]顾客离去后，要按（）顺序依次收去台面上的餐具。
A. 布置台面
B. 规格
C. 清理台面
D. 人数
[单项选择]圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。
A. 弯腰
B. 起身
C. 落座
D. 站起
[单项选择]餐巾是餐桌上的普通卫生用品，又是一种装饰美化餐台的（）。
A. 艺术作品
B. 工艺作品
C. 美术作品
D. 装点作品
[单项选择]西餐餐台中心型设计适用于“（）”字型餐台。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
[单项选择]西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。
A. 不得小于2m
B. 不得小于2.5m
C. 不得小于3m
D. 不得小于3.5m
[单项选择]餐台摆放方向呈三面向宾客时，应选用（）餐台插花。
A. 双面型
B. 三面型
C. 单面型
D. 扇面型
[单项选择]1～4人的西餐正方形餐台或长方形餐台可摆放（）花瓶。
A. 1个
B. 3个
C. 4个
D. 5个
[简答题]请问常用于餐具洗涤及炉台卫生的化学用品有哪几种？
