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[填空题]燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。
[单项选择]狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；羊体内有b种蛋白质，20种氨基酸。则狼吃掉有羊后，体内含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（）
A. a、20
B. a+b、40
C. b、20
D. a+b、40
[单项选择]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）。
A. 全部是L-型
B. 全部是D-型
C. 部分是L-型，部分是D-型
D. 除甘氨酸外都是L一型
E. 以上都不是
[单项选择]一个蛋白质分子由三条肽链构成，共有366个氨基酸，则这个蛋白质至少含有的氨基和羧基数目、形成过程中形成的肽键数分别是（）
A. 366、3、363
B. 3、363、363
C. 363、363、3
D. 3、3、363
[单项选择]P是人体自己能够分泌的具有促进骨形成和蛋白质合成等生物学效应的一种含有70个氨基酸的蛋白质——胰岛素样生长因子1（简称IGF－1）。有研究表明奶粉中过量添加OMP能增加患多种癌症的风险。一些奶粉生产商在奶粉中添加“OMP”并夸大其功能，下列叙述正确的是（）
A. OMP可以在人体所有体细胞的核糖体上合成
B. 和胰岛素一样，OMP通过注射和口服都能发挥作用
C. OMP具有调节代谢的功能
D. OMP使原癌基因突变，属于生物致癌因子
[单项选择]一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（）
A. 264和266
B. 265和264
C. 264和3
D. 2和2
[单项选择]已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，人的胰岛素是一种含有51个氨基酸，由二条肽链组成的蛋白质，求该蛋白质的相对分子质量（）
A. 6528
B. 5628
C. 5646
D. 6000
[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用
[单项选择]一种蛋白质是由两条肽链构成的，其共含有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是（）
A. 12000
B. 10218
C. 10236
D. 13764
[单项选择]花生种子含有较多的脂肪和蛋白质，萌发时能分解为氨基酸的物质是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 核酸
[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
