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[单项选择]影响围岩稳定性的主要因素有客观因素和主观因素，下列影响围岩稳定性的主要因素中，主观因素有（）。
A. 岩体结构
B. 岩体应力
C. 地下水
D. 工程因素
[简答题]分析干燥对食品品质的不良影响，怎样减轻这种不利影响？
[简答题]影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？
[单项选择]岩体结构是影响围岩稳定性的主要因素之一，下列关于岩体结构方面的有关叙述，不正确的是（）。
A. 岩体是由结构面和结构体组成的地质体，常为节节裂隙面、层面、片理面，甚至为断层面结构面所切割，这些结构面是影响围岩稳定性的重要因素
B. 结构面常可分为很多组，根据其成因、充填物及间距、宽度、强度、连续性等情况不同，先分析其对围岩稳定性的影响程度，然后决定洞室位置和洞轴方向
C. 在坚硬岩石中，只要考虑岩体结构的影响，可以不考虑围岩应力的影响，地应力影响不大
D. 岩质软弱的岩石体和结构面一样，同样是对稳定越控制作用的因素，在应力较大的情况下可引起围岩较大的变形甚至失稳
[单项选择]下列哪项是决定红细胞悬浮稳定性的主要因素（）
A. 红细胞比容增大
B. 红细胞比容减少
C. 血浆白蛋白含量增多
D. 血浆球蛋白含量增多
E. 血浆纤维蛋白含量减少
[简答题]从冷冻速度对食品品质的影响说明应怎样提高食品的品质？
[简答题]干燥的目的和意义？按被干燥食品的状态食品分类？干燥工艺和干燥设备的发展趋势？
[单项选择]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。
A. 4-10℃
B. 0-4℃
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[单项选择]食品贮存下列哪些做法不正确应当：（）。
A. 分类、分架
B. 定期检查、处理变质或超过保质期限的食品
C. 可以与其它物品一起存放
D. 隔墙、离地存放
[判断题]保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
[简答题]简述食品品质的概念、以及食品的品质因素。
[单项选择]食品储存时温度会影响品质所以（）
A. 应保存在50℃以上高温
B. 应保存在37℃之温度
C. 应低温保存
D. 不必考虑温度变化
[简答题]影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
[单项选择]各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（）
A. 把食品密封就行了
B. 把食品煮熟、高温消毒就可以了
C. 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
D. 把食品放到冰箱内就可以了
