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[单项选择]多桌宴会的主桌要求（）摆放。
A. 正面
B. 居中
C. 对面
D. 中心
[单项选择]多桌宴会餐桌之间的距离应不少于（）。
A. 0.5m
B. lm
C. 1.5m
D. 无具体要求
[单项选择]多桌宴会的餐台通常选择直径为（）㎝的桌子。
A. 120
B. 180
C. 200
D. 220
[单项选择]如果是多桌宴会，各桌主人的位置是面向（）。
A. 门口
B. 主宾
C. 主桌
D. 窗口
[多项选择]中餐多桌宴会，各桌主人位置的确定：以主桌主人位为基准点，其他各桌主人位（）
A. 和主桌主人位置相同方向
B. 都面向中间
C. 都正对主桌主人位
D. 都背对主桌主人位
[单项选择]多桌宴会（）席要设专用工作台。
A. 主宾
B. 主人
C. 客人
D. 贵宾
[单项选择]中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。
A. 以各桌的主位为准
B. 以主桌为准
C. 可随意摆
D. 按宾客要求
[单项选择]多桌宴会的主人席位居于主桌的正中，其他桌的（）席位应与第一桌的第一主人席位同一方向。
A. 主宾
B. 副主宾
C. 主人
D. 副主人
[单项选择]中餐的多桌宴会分菜的顺序是（）。
A. 主宾、副主宾、主人然后依次按顺时针方向送
B. 主宾、主人、副主宾，然后依次按顺时针方向送
C. 主宾、副主宾、女宾、男宾、最后主人
D. 先女宾、后男宾、最后主人
[单项选择]中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。
A. 应视客人需要情况
B. 在只是吃带壳的菜肴
C. 在上甜品、水果
D. 在撤换另一道菜
[多项选择]西餐宴会进餐的方法描述正确的是：（）
A. 主菜和面包都需要用刀切割。
B. 面条用叉子卷食。
C. 喝汤时不可发出声音。
D. 水果用叉子取用。
[单项选择]以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。
A. 先女宾、男宾、最后主人
B. 先主后宾、按座次顺序
C. 宾主顺序、先宾后主、女士优先
D. 男主宾、女主宾、主人
[单项选择]宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、（）、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五个方面。
A. 迎宾服务
B. 斟酒服务
C. 派菜服务
D. 点菜服务
[单项选择]中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。
A. 20
B. 15
C. 10
D. 5
[多项选择]中餐宴会上菜严禁从（）上菜
A. 主人主宾之间
B. 老人或儿童旁边
C. 翻译陪同之间
D. 副主人位右侧
[单项选择]上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。
A. 1/2
B. 1/3
C. 2/3
D. 吃完
[单项选择]西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。
A. 宾主顺序、先宾后主、女士优先
B. 先宾后主、先男宾后女宾
C. 先主宾再主人、按座次顺序
D. 先女宾后男宾
[单项选择]美式宴会，服务员采用（）方式进行上菜。
A. 家庭式服务
B. 大盘服务
C. 餐车服务
D. 盘式服务
[单项选择]在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
A. 主管人员颜色
B. 客人进餐速度
C. 餐厅工作时间
D. 客人自己的经验
