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[单项选择]中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。
A. 高级宴会
B. 客人要求提供分菜服务
C. 服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
D. 以上都对
[单项选择]中餐宴会分菜服务一般按（）、副主宾、主人，然后按顺时针方向依次进行。
A. 男宾
B. 女宾
C. 副主人
D. 主宾
[单项选择]中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
A. 宴会档次，规格及要求
B. 菜肴的造型、质量
C. 宴会规格及用餐时间
D. 菜肴的数量
[单项选择]中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。
A. 两种
B. 一种
C. 三种
D. 四种
[单项选择]中餐宴会摆放餐桌要突出主桌，主桌要摆放在靠近宴会厅堂（）的位置。
A. 正面靠右
B. 正面正中
C. 正面随意
D. 正面靠左
[单项选择]多桌中餐宴会台型布置应遵守（）原则
A. 中心第一，先左后右，高近远疏
B. 中心第一，先右后左，高近远疏
C. 中心第一，先左后右，疏近远高
D. 中心第一，先右后左，疏近远高
[多项选择]中餐多桌宴会，各桌主人位置的确定：以主桌主人位为基准点，其他各桌主人位（）
A. 和主桌主人位置相同方向
B. 都面向中间
C. 都正对主桌主人位
D. 都背对主桌主人位
[填空题]中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒。
[多项选择]根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。
A. 旁桌式分菜
B. 叉勺派菜
C. 各客式分菜
D. 结合上述方式分菜
[多项选择]下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）
A. 先冷后热
B. 先精后粗
C. 先淡后浓
D. 先素后荤
[单项选择]中餐宴会200㎝的桌子可供（）人坐。
A. 8-10
B. 10-12
C. 12-14
D. 14-16
[单项选择]在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。
A. 4个以上
B. 3个
C. 2个
D. 1个
[单项选择]中餐宴会中的礼酒多用（）。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 红葡萄酒
D. 白葡萄酒
[单项选择]中餐宴会酒水饮品斟倒的顺序是（）。
A. 软饮料→葡萄酒→烈性酒
B. 葡萄酒→烈性酒→软饮料
C. 烈性酒→软饮料→葡萄酒
D. 烈性酒→葡萄酒→软饮料
[单项选择]中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。
A. 以各桌的主位为准
B. 以主桌为准
C. 可随意摆
D. 按宾客要求
[单项选择]中餐宴会铺台多用（）。
A. 方桌
B. 圆桌
C. 长桌
D. 长条台
[单项选择]在中餐宴会中，一般（）的餐桌摆放两张菜单。
A. 6人以下
B. 10人以下
C. 12人以上
D. 15人以上
[单项选择]中餐宴会斟酒顺序一般是先从（）开始，再斟倒主人位，然后按顺时针方向依次进行。
A. 女宾
B. 主宾
C. 长者
D. 小孩
