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[单项选择]供应宴会用的各种饮料、酒水根据需要在开席前（）进行冷藏，确保客人席间的需求。
A. 四小时
B. 两、三小时
C. 一小时
D. 一天
[单项选择]当发现客人将燃着的烟头放在烟灰缸内并离座跳舞时，服务员应（）。
A. 马上把客人叫回来熄灭烟头
B. 让烟头继续燃烧
C. 告诉其他客人帮助熄灭烟头
D. 马上熄灭烟头
[单项选择]俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
A. 左侧顺时针、右侧逆时针、右侧
B. 左侧逆时针、右侧顺时针、左侧
C. 右侧顺时针、左侧逆时针、右侧
D. 右侧逆时针、左侧顺时针、左侧
[单项选择]当顾客就餐完毕离座时，服务员要提醒顾客携带好（）。
A. 随身物品
B. 帐单
C. 优惠卡
D. 小孩
[单项选择]宴会结束，当宾客起身离座时，要主动为其（），以方便离席行走。
A. 提拿衣物
B. 拉门
C. 拉开座椅
D. 清理餐桌
[填空题]离座时，身旁如有人在座，须以（）向其先示意，随后方可起身。
[单项选择]多立克式的柱身开始收缩的部位离底座的长度是整个柱身长度的几分之几（）
A. 三分之一
B. 三分之二
C. 四分之一
D. 二分之一
[单项选择]藏族宴客席间一般不（）。
A. 喝水
B. 喝茶
C. 饮酒
D. 喝奶
[单项选择]（）是整理好工程技术控制资料的灵魂。
A. 及时性
B. 真实性
C. 准确性
D. 完整性
[单项选择]请客人填写的保管单及客人签字清楚，（）由客人自选。
A. 保管员
B. 保价费
C. 保管箱
D. 保管事宜
[单项选择]如果客人错了，只要客人的言行是合法的且不妨碍其他客人的（），客人所有的正当需求都应该得到满足。
A. 利益
B. 休息
C. 入住
D. 正常消费
[单项选择]当客人发现行李丢失时，客房部（）要主动出面安慰客人，帮助客人回忆找不到行李的原因，使客人情绪安定下来。
A. 主管
B. 领班
C. 服务员
D. 行李员
[单项选择]“客人坐着我站着，客人吃着我看着，客人玩着我干着”。这反映服务员与客人之间（）。
A. 没有平等关系
B. 人格的不平等
C. 主人与仆人的角色关系
D. 服务者与被服务者的角色关系
[单项选择]前厅服务员通过对客人“（）”，准确揣摩客人心理，并根据客人身份、来由等特点、予以接待，使客人感到饭店接待热情，有礼服务流畅、方便。
A. 察言观色
B. 言谈交流
C. 客我交往
D. 资料掌握情况
[单项选择]敷设绝缘网时，应事先在地面上将网上所有（）整理好。
A. 挂钩
B. 绑线
C. 网面
[单项选择]调动正在装卸作业的车辆，必须事先通知监装卸货运员停止作业，整理好车内货物防止倒塌，棚车关好车窗，人员全部离开作业车，（）防护信号后方可进行。（B、1、Y）[05-00-03-04][020105]
A. 设置
B. 撤除
C. 看护
D. 显示
