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[单项选择]圆形台布铺于餐台上，下垂（）为宜。
A. 10Cm
B. 20Cm
C. 30Cm
D. 40Cm
[单项选择]早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。
A. 摆台标准
B. 餐台、餐椅摆放整齐无坏损
C. 餐具摆放标准
D. 水杯摆放标准
[单项选择]端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用（）。
A. 巧步
B. 常步
C. 垫步
D. 碎步
[单项选择]餐台上摆放餐巾花时应突出（）。
A. 花型正面
B. 主宾席位
C. 主人席位
D. 贵宾席位
[单项选择]西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。
A. 摆台时
B. 客人到达前5分钟
C. 客人落座后
D. 上菜前
[多项选择]按餐饮花在餐台上摆放成型分类：（）。
A. 杯花
B. 盘花
C. 环花
D. 主花
[单项选择]早餐餐台上，可根据客人人数，同一餐台上可提供的茶壶数为（）。
A. 1个
B. 2个
C. 1-2个
D. 3-4个
[单项选择]西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。
A. 汤
B. 副菜
C. 主菜
D. 甜品
[单项选择]骨折线自鼻额缝向两侧横过鼻梁、眶部，经颧额缝到达翼突（）
A. LeFortⅠ型骨折
B. LeFortⅡ型骨折
C. LeFortⅢ型骨折
D. 不对称型骨折
E. 纵行骨折
[单项选择]骨折线自鼻腭缝向两侧横过鼻梁、眶内侧壁、颧上颌缝，沿上颌侧壁到达翼突（）
A. LefortⅠ型骨折
B. LefortⅡ型骨折
C. LefortⅢ型骨折
D. 牙槽突骨折
E. 纵形骨折
[单项选择]在中餐圆台式就餐中，一般摆放在餐台上的菜品最好不要超过（）个。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[单项选择]上颌骨折线自鼻额缝向两侧扩展，横过鼻根、泪骨、眶内侧壁、眶底至颧上颌缝，再沿上颌骨侧壁到达蝶骨翼突的骨折，属上颌骨（）
A. 不对称骨折
B. LeFortⅠ型骨折
C. LeFortⅡ型骨折
D. LeFortⅢ型骨折
E. 纵形骨折
[单项选择]在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。
A. 补齐刀叉→上菜→斟酒
B. 补齐刀叉→斟酒→上菜
C. 上菜→斟酒→补齐刀叉
D. 斟酒→上菜→补齐刀叉
[单项选择]西裤缉后省时，应由（）缉至（），省缝向（）坐倒。
A. 省尖；省根；后缝
B. 省根；省尖；后缝
C. 省根；省尖；栋缝
D. 省尖；省根；栋缝
[单项选择]自鼻额缝向两侧横过鼻背、眶内下，沿眶底，经颧骨下方达翼突（）
A. LeFortⅠ型骨折
B. LeFortⅡ型骨折
C. LeFortⅢ型骨折
D. 不对称型骨折
E. 纵行骨折
