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[单项选择]宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）
A. 花型正面
B. 主宾席位
C. 主人席位
D. 主题寓意
[单项选择]下列关于餐巾花摆放叙述正确的是（）。
A. 同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花摆在一起
B. 杯花要注意杯内造型，将餐巾花插到杯底
C. 同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花错开摆放
D. 主题花比较醒目，摆在主宾席位上
[单项选择]餐巾花型的摆放可以标示出（）席位。
A. 客人
B. 陪同
C. 主人和主宾
D. 翻译
[单项选择]摆放不同种类花型时，应将同样技法折叠的餐巾花（）摆放。
A. 集中
B. 统一
C. 搭开
D. 混合
[单项选择]应将餐巾花的（）朝向顾客摆放。
A. 正面
B. 反面
C. 侧面
D. 观赏面
[多项选择]按餐饮花在餐台上摆放成型分类：（）。
A. 杯花
B. 盘花
C. 环花
D. 主花
[单项选择]餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、规模、规格、来宾的宗教信仰等因素，如接待日本来宾不可用的花型是（）。
A. 荷花
B. 玫瑰花
C. 并蒂莲
D. 月季花
[单项选择]将叠好的餐巾花插入水杯中，摆放于葡萄酒杯的（）。
A. 里侧
B. 外侧
C. 左侧
D. 右侧
[单项选择]中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。
A. 主人位
B. 主宾位
C. 副主人位
D. 副主宾位
[单项选择]餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。
A. 叠
B. 折
C. 卷
D. 穿
[单项选择]（）摆放时应注意餐巾不能遮挡住其他餐具。
A. 盆花
B. 杯花
C. 环花
D. 主花
[单项选择]下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型是（）。
A. 孔雀
B. 白鹤
C. 蝴蝶
D. 金鱼
[单项选择]餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。
A. 折
B. 翻
C. 拉
D. 叠
[单项选择]在接待国际友人的宴会上，选择（）餐巾花花型作为主花，表示热爱和平。
A. 和平鸽
B. 花篮
C. 孔雀
D. 金鱼
[单项选择]在中餐圆台式就餐中，一般摆放在餐台上的菜品最好不要超过（）个。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[多项选择]中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。
A. 注重色彩
B. 突出主位
C. 美观大方
D. 烘托主题
[多项选择]餐巾花按造型的不同，可以划分为（）
A. 杯花造型
B. 植物造型
C. 盘花造型
D. 动物造型
E. 实物造型
[单项选择]如宾客信仰佛教，勿折叠（）造型的餐巾花。
A. 植物
B. 实物
C. 猪
D. 动物
[单项选择]中餐宴会摆放餐桌要突出主桌，主桌要摆放在靠近宴会厅堂（）的位置。
A. 正面靠右
B. 正面正中
C. 正面随意
D. 正面靠左
