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[单项选择]按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
A. 目的
B. 规格
C. 习俗
D. 餐别
[单项选择]比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是（）。
A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务
[单项选择]西餐小型坐式宴会台型形式较多，常用的有“一”字型、“U”字型，（）、“回”字型，“T”字型。
A. “凹”字型
B. “L”字型
C. “凸”字型
D. 剧场型
[单项选择]西餐宴会，重要宴会服务员需（）。
A. 戴手套服务
B. 徒手服务
C. 大银盘服务
D. 托盘服务
[单项选择]西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。
A. 烈酒杯
B. 香槟杯
C. 啤酒杯
D. 菜盘正中
[单项选择]西餐宴会的餐前酒会约经（）后结束，宾主进入宴会厅，宴会正式开始。
A. 5min
B. 10min
C. 15～30min
D. 40min
[多项选择]西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）
A. 台型设计
B. 宾主身份
C. 付款方式
D. 菜单内容和服务要求
[单项选择]西餐宴会“一”字形长台与宴会厅四周的距离中应大于（）。
A. 1米
B. 2米
C. 3米
D. 4米
[单项选择]西餐宴会一般摆（）蜡烛台。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
[单项选择]西餐宴会的上汤方法是（）。
A. 左手左上
B. 左手右上
C. 右手左上
D. 右手右上
[多项选择]西餐宴会用具准备的依据是（）。
A. 宴会菜单
B. 宴会性质
C. 宴会规模
D. 宴会通知单
[单项选择]西餐宴会的基本台形是（）。
A. “T”形台
B. “U”字形台
C. 鱼骨形台
D. 星形台
[单项选择]中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的（）。
A. 对面
B. 正后方
C. 左后侧
D. 右后侧
[单项选择]西餐宴会的餐前饮品通常是（）。
A. 啤酒
B. 红葡萄酒
C. 白兰地酒
D. 鸡尾酒
[单项选择]西餐宴会中，应最后给（）上菜。
A. 主宾
B. 副主宾
C. 陪同
D. 主人
[单项选择]传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。
A. 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
B. 咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
C. 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
D. 开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
[多项选择]西餐宴会的台型设计应根据（）。
A. 宴会厅的形状
B. 菜肴的种类
C. 宴会规模
D. 宴会主办者的要求
