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[单项选择]按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
A. 目的
B. 规格
C. 习俗
D. 餐别
[单项选择]西餐宴会，重要宴会服务员需（）。
A. 戴手套服务
B. 徒手服务
C. 大银盘服务
D. 托盘服务
[单项选择]西餐宴会一般摆（）蜡烛台。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
[单项选择]西餐宴会的上汤方法是（）。
A. 左手左上
B. 左手右上
C. 右手左上
D. 右手右上
[多项选择]西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）
A. 台型设计
B. 宾主身份
C. 付款方式
D. 菜单内容和服务要求
[多项选择]西餐宴会用具准备的依据是（）。
A. 宴会菜单
B. 宴会性质
C. 宴会规模
D. 宴会通知单
[单项选择]西餐宴会的基本台形是（）。
A. “T”形台
B. “U”字形台
C. 鱼骨形台
D. 星形台
[单项选择]大型西餐宴会开宴前（）左右，斟倒好冰水，摆上面包、黄油。
A. 10分钟
B. 15分钟
C. 5分钟
D. 20分钟
[单项选择]西餐宴会的餐前饮品通常是（）。
A. 啤酒
B. 红葡萄酒
C. 白兰地酒
D. 鸡尾酒
[单项选择]西餐宴会中，应最后给（）上菜。
A. 主宾
B. 副主宾
C. 陪同
D. 主人
[单项选择]传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。
A. 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
B. 咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
C. 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
D. 开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
[多项选择]西餐宴会的台型设计应根据（）。
A. 宴会厅的形状
B. 菜肴的种类
C. 宴会规模
D. 宴会主办者的要求
[单项选择]西餐宴会的餐前酒会约经（）后结束，宾主进入宴会厅，宴会正式开始。
A. 5min
B. 10min
C. 15～30min
D. 40min
[单项选择]以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。
A. 先女宾、男宾、最后主人
B. 先主后宾、按座次顺序
C. 宾主顺序、先宾后主、女士优先
D. 男主宾、女主宾、主人
[单项选择]西餐宴会台型，正确的选项是（）。
A. 回字形、豪华一字形
B. 梅花形、V字形
C. 囤形台、T字形
D. 舰队形、菱形
[单项选择]西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。
A. 肉刀和肉叉
B. 鱼刀和鱼叉
C. 汤勺
D. 水果刀和水果叉
[多项选择]西餐宴会进餐的方法描述正确的是：（）
A. 主菜和面包都需要用刀切割。
B. 面条用叉子卷食。
C. 喝汤时不可发出声音。
D. 水果用叉子取用。
