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[单项选择]禁食24小时后，体内葡萄糖来源于体内蛋白质的糖异生，每日约耗损蛋白质（）。
A. 50g
B. 60g
C. 70g
D. 75g
E. 85g
[单项选择]
关于马铃薯细胞呼吸中还原剂[H]的来源和用途的叙述组合中，最准确的是（）
①只来源于葡萄糖
②只来源于丙酮酸
③来源于葡萄糖、丙酮酸和水
④用于生成水
⑤用于生成酒精
⑥用于生成乳酸
A. 无氧呼吸：①④
B. 无氧呼吸：②⑥
C. 有氧呼吸：①⑤
D. 有氧呼吸：③④
[多项选择]发酵工业废菌丝主要包括（）。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 灰分
D. 无机盐
E. 产物
[多项选择]发酵工业废菌丝主要用途有（）。
A. 饲料
B. 肥料
C. 焚烧
D. 提取核酸
E. 提取蛋白质
[单项选择]工业发酵中最常用的单糖是（）
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 木糖
D. 半乳糖
[简答题]在科研和工业发酵生产实践中，最常用的微生物检测项目主要有哪些？各有什么实际意义？试举例说明之。
[填空题]在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
[多项选择]工业发酵过程中常用的补加无机氮源的是（）
A. 氨水
B. 硫酸铵
C. 硝酸盐
D. 氨基酸
E. 生物碱
[多项选择]下列属于工业发酵中需要的无机盐和微量元素的是（）
A. 磷
B. 钾
C. 铅
D. 铜
E. 锌
[单项选择]西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用（）
A. 糊精
B. 糖蜜
C. 硫氰化苄
D. 环氧乙烷
[填空题]在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。
