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[简答题]饼干的分类、基本工艺流程；韧性饼干生产工艺与酥性饼干生产工艺之比较
[单项选择]下列选项属于米粉面团特点的是（）。
A. 延伸性好
B. 色泽白，韧性好
C. 膨大，酥松
D. 黏性强，韧性差
[简答题]某企业生产A产品，生产工艺过程是属一次大量投入原材料加工制造的特点。本月完工产品200件，月末在产品100件，其完工程度约50%。假设产品成本计算单列示期初在产品成本和本月发生的费用总额是50000元，其中：直接材料24000元；直接人工和制造费用合计26000元。要求：按约当产量法计算分配完工产品和月末在产品的成本
[单项选择]淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
A. 酸糖法
B. 酶法
[单项选择]淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺不需进行淀粉糊化的操作。
A. 酸糖法
B. 酶法
[判断题]生产工艺过程可分为平行生产和连续式生产。（）
[单项选择]某国有企业采购生产工艺设备，因设备技术性能及要求难以描述，根据本项目特点招标代理机构应当建议优先采取（）方式。
A. 询价
B. 竞争性谈判
C. 两阶段招标
D. 单一来源采购
