更多"植物性原料的生物性质包括（）"的相关试题:
[单项选择]一般植物性原料增稠（）。
A. 采用植物性增稠剂
B. 采用动物性增稠剂
C. 可采用植物性和动物性增稠剂
D. 采用其它增稠剂
[单项选择]软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有（）植物性原料。
A. 脆嫩
B. 肯脆
C. 细嫩
D. 软嫩
[单项选择]不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是（）。
A. 冷藏
B. 缓冻
C. 速冻
D. 室温
[单项选择]炒对于植物性原料来说一般不要（），成熟后不要勾芡。
A. 加酱油
B. 加深色调料
C. 上浆
D. 挂糊
[单项选择]植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
[单项选择]脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。
A. 较老
B. 鲜嫩
C. 松脆
D. 酥烂
[单项选择]初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
A. 原料种类
B. 加工方法
C. 加工顺序
D. 方便原则
[多项选择]生物药物原料以天然的生物材料为主，包括（）等天然的生物组织、体液和分泌物。
A. 人
B. 动物
C. 植物
D. 微生物
E. 海洋生物
[单项选择]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）。
A. 大于1个
B. 等于2个
C. 大于2个
D. 等于3个
E. 大于3个
[单项选择]与药物透过生物膜的能力有关的理化性质不包括（）
A. 脂溶性
B. 分子量
C. 解离度
D. 熔点
E. 与蛋白的结合能力
[单项选择]影响原料品质的外部因素主要包括（）化学因素和生物因素
A. 生理因素
B. 物理因素
C. 湿度因素
D. 温度因素
[判断题]生物武器因生物战剂而生，是用以杀伤人、畜和破坏农作物的致病微生物、毒素和其他生物性质的各种武器、器材的总称。
[单项选择]以植物性食物为主的人群，锌的生物利用率一般在（）
A. <10%
B. 15%-20%
C. 20%-30%
D. >40%
[多项选择]粘菌是介于动物和真菌之间的真核生物，生活史中一个时期具动物性，另一个时期具植物性。具动物性特征的是（），具真菌特性的是（）。
A. 无细胞壁
B. 孢子具纤维素的细胞壁
C. 无叶绿素
D. 产生孢子囊
E. 营养体形态、结构、行动和取食方法与变形虫相同
F. F.有些粘菌（如睡菌属Plamobiphor对食物是吸收而不是吞食
[单项选择]（）是指富含叶绿素的植物性饲料，包括牧草、蔬菜类饲料、作物的茎叶、枝叶饲料及水生植物饲料等
A. 粗饲料
B. 青绿饲料
C. 青贮饲料
D. 能量饲料
[多项选择]蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
A. 咸鲜蒜泥味
B. 红油蒜泥味
C. 麻辣蒜泥味
D. 咸辣蒜泥味
[单项选择]生物性能包括（）
A. 腐蚀
B. 生物兼容性
C. 应力
D. 流电性
E. 尺寸变化
