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[判断题]营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收过程以及人体利用食物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程三方面。
[判断题]营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收过程以及人体利用事物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程。
[单项选择]初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）
A. 含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
B. 含有许多免疫活性物质
C. 含有许多脂肪和乳糖
D. 含有较多的维生素A
E. 含有较多的锌、铜
[单项选择]初乳营养成分极高，下列说法不正确的是（）。
A. 含有较多的维生素A
B. 含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
C. 含有许多脂肪和乳糖
D. 含有许多免疫活性物质
E. 含有较多的锌、铜
[判断题]营养成分表的构成包括能量和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容。
[单项选择]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）
A. 维生素
B. 矿物质
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 碳水化合物
[简答题]营养标签营养成分表中的必须标注的营养成分项目有哪些？
[判断题]对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。
[多项选择]关于食物频率法，下列说法正确的有（）
A. 能够迅速得到平时食物摄入的种类和摄入量，反映长期营养素摄取模式
B. 调查者的饮食习惯不受影响，调查方法简单且费用低
C. 使用食物频率法，因为调查表是标准化的，人人减少了不同调查员之间调查的偏移
D. 可以作为研究慢性病与膳食模式关系的依据
E. 无需考虑被调查人的文化背景和文化习俗等
[单项选择]关于食物中毒下列哪项说法是正确的（）
A. 食物中毒均无传染性
B. 食物中毒有细菌性和非细菌性两种
C. 食物中毒病程有自限性不会引起死亡
D. 食物中毒后都可产生免疫力，罕有重复感染
E. 预防接种可减少食物中毒发生
[多项选择]关于食物中的胆固醇的说法，下列正确的是（）
A. 未被吸收的胆固醇在小肠下段转化为类固醇排出
B. 食物中的胆固醇主要为自由胆固醇
C. 食物中的胆固醇约40％被小肠吸收
D. 在小肠腔内与磷脂、胆酸结合成微粒
E. 食物中的胆固醇直接被胃吸收，进入血液
