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[多项选择]家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）
A. 加水搓洗
B. 加碱
C. 加盐
D. 加醋
E. 用高压锅煮饭
[单项选择]赵某从某商场购买了某厂生产的高压锅，烹饪时邻居钱某到其厨房聊天，高压锅爆炸致2人受伤。下列哪一选项是错误的?（ ）
A. 钱某不得依据《消费者权益保护法》请求赔偿
B. 如高压锅被认定为缺陷产品，赵某可向该厂也可向该商场请求赔偿
C. 如高压锅未被认定为缺陷产品则该厂不承担赔偿责任
D. 如该商场证明目前科技水平尚不能发现缺陷存在则不承担赔偿责任
[填空题]使用高压锅时要保证食物不超过锅容量的（）
[单项选择]碳酸钠不宜作中、高压锅炉锅内处理药剂的主要原因是（）。
A. 碳酸钠易水解成氢氧化钠和二氧化碳
B. 碳酸钠碱性不足
C. 碳酸钠不能防钙垢
D. 碳酸钠不能在金属表面形成保护膜
[简答题]高压、超高压锅炉中，为什么要采用屏式过热器？
[单项选择]下列（）方法可去除食品中的黄曲霉毒素。
A. 加碱
B. 加酸
C. 加热
D. 紫外线照射
[简答题]LB3C3051高压、超高压锅炉中，为什么采用屏式过热器？
[单项选择]非水洗型渗透剂的去除方法最常用的是（）
A. 浸入溶剂中
B. 人工擦洗
C. 喷洗
D. 压缩空气吹洗
[判断题]使用高压锅的时候明文规定，必须将气体排尽，方可拧开锅盖。（）
[单项选择]大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
A. 20%~23%
B. 16%~18%
C. 14%~16%
D. 1l％～13％
[简答题]湿热灭菌比干热灭菌好的原因有哪些？为什么用高压锅蒸汽灭菌需把灭菌锅内空气排除掉？
[单项选择]使用高压锅灭菌时，打开排气阀的目的是（）。
A. 防止高压锅内压力过高而培养基成分受到破坏在于
B. 排尽锅内有害气体
C. 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
D. 排尽锅内冷空气
[单项选择]高压锅是利用压力越高，水的沸点（）的原理。
A. 越低
B. 越高
C. 不变
[单项选择]一日，李女士在家中做饭时高压锅突然爆炸，李女士被炸飞的锅盖击中头部，抢救无效死亡。后据质量检测专家鉴定，高压锅发生爆炸的直接原因是设计不尽合理，使用时造成排气孔堵塞而发生爆炸，本案中，可以以下列何种依据判定生产者承担责任。（）
A. 产品存在的缺陷
B. 产品买卖合同约定
C. 产品默示担保条件
D. 产品明示担保条件
