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[单项选择]禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。
A. 有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内
B. 禽类体积小，肌肉多而脂肪少
C. 必需氨基酸含量多
D. 必需脂肪酸含量多

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[判断题]禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。

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[单项选择]蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是（）。
A. 硫化氢
B. 氨基酸
C. 组胺物质
D. 二肽

[单项选择]下列禽类宰杀放血方法中，能够较好地保证禽肉卫生质量的是（）。
A. 动脉放血法
B. 口腔放血法
C. 断颈放血法
D. 静脉放血法

[判断题]平衡膳食应包括粮食类、禽肉类、乳豆类、蔬菜类和油脂等食品。

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