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[单项选择]采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。
A. 添加色素
B. 冷藏
C. 高温加工
D. 脱水
E. 盐腌
[单项选择]速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）
A. -10℃～-12℃
B. -15℃～-20℃
C. -40℃～-60℃
D. -30℃～-35℃
[简答题]绿色食品加工工艺中采用的先进技术包括什么？
[简答题]食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求？
[单项选择]（）加工工艺性最好，（）加工工艺性最差。
A. 通孔，阶梯孔
B. L/D=1--1.5短圆孔，阶梯孔
C. 通孔，盲孔
D. L/D=1--1.5短圆孔，盲孔
[填空题]通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做（）。
[简答题]为什么要对食品加工设备进行分类？食品加工机械设备如何分类？
[填空题]根据绿色食品加工的基本原则，主要从企业、（）、工艺、（）几个方面对绿色食品质量控制。
[多项选择]为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
A. 苏苷
B. 赖苷
C. 鸟苷
D. 肌苷
E. 色苷
[填空题]机械加工工艺过程是在（）方法加工零件的工艺过程。
[简答题]某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同，约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象，致使食品厂生产原料供应不上，影响了生产。经查，仓库的通风设备发生故障，因不能按时通风导致食品原料变质。储运公司提供的仓储属于哪种类型的仓储？为什么？
[简答题]举两例在一条食品加工线上包含三种不同类型分离设备的食品加工过程例子。
[多项选择]食品加工过程中不可避免的要用水，下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）
A. 输水管道应增加防虹吸设施，以防止水倒流污染水源
B. 食品加工企业用水应每季度送检一次
C. 生产加工用水应符合生活饮用水标准
D. 生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒
