更多"为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一"的相关试题:
[多项选择]食品添加剂是指为了改善食品品质、外观、风味和防腐等性质而加入食品中的（）。
A. 化学合成物质
B. 天然物质
C. 营养物质
D. 基本成分
[填空题]辐照可用于食品的灭菌、（）、（）和改善食品品质。
[简答题]食品添加剂可以改善食物品质、口感而被广泛应用到食品加工领域。由于滥用和非法使用食品添加剂，近段时间关于食品添加剂的事件频发，“三聚氰胺”、“染色馒头”、“瘦肉精”等报道接二连三地见诸报端，食品变“毒品”。食品添加剂在广大消费者心中成为挥之不去的阴影。
通过科学研究和实验，不使用防腐剂也具有危险性，因为变质的食物往往会引起人们食物中毒。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物。因此，国家禁止滥用和非法使用食品添加剂，要求企业必须按国家标准使用食品添加剂。结合材料，运用“求索真理的历程”有关知识分析对食品添加剂的认识过程。
[简答题]食品添加剂因可以改善食物品质、口感而被广泛应用到食品加工领域。由于滥用和非法使用食品添加剂，近段时间，关于食品添加剂的事件频发，“三聚氰胺”、“染色馒头”、“瘦肉精”、“塑化剂”等报道接二连三地见诸报端，食品变“毒品”。食品添加剂在广大消费者心中成为挥之不去的阴影。通过科学研究和实验，不使用防腐剂也具有危险性，因为变质的食物往往会引起人们食物中毒。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物。因此，国家禁止滥用和非法使用食品添加剂，要求企业必须按国家标准使用食品添加剂。结合材料，运用“求索真理的历程”有关知识分析对食品添加剂的认识过程。
[简答题]食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求？
[单项选择]采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。
A. 添加色素
B. 冷藏
C. 高温加工
D. 脱水
E. 盐腌
[判断题]对钢进行热处理，可改善材料的加工工艺性能和使用性能
[简答题]如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。
[多项选择]改善镗削加工的工艺系统刚度，首先应提高（）的刚度。
A. 刀具
B. 量具
C. 模具
D. 夹具
E. 辅助工具
F. 吊具
[单项选择]速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）
A. -10℃～-12℃
B. -15℃～-20℃
C. -40℃～-60℃
D. -30℃～-35℃
[简答题]绿色食品加工工艺中采用的先进技术包括什么？
[多项选择]食品加工中常用的防腐的方法有：（）
A. 低温防腐
B. 高温灭菌防腐
C. 提高渗透压防腐
D. 添加防腐剂
[简答题]热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？
[简答题]举例说明糖类物质在食品贮藏加工过程中发生的化学变化及对食品品质的影响。
[单项选择]（）加工工艺性最好，（）加工工艺性最差。
A. 通孔，阶梯孔
B. L/D=1--1.5短圆孔，阶梯孔
C. 通孔，盲孔
D. L/D=1--1.5短圆孔，盲孔
[单项选择]以下热处理工艺中，（）能降低钢的硬度，改善了切削加工性能。
A. 淬火
B. 回火
C. 正火
D. 退火
[简答题]简述食品品质的概念、以及食品的品质因素。
