[报关编码]未列名制作或保藏的水果、坚果

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[判断题]食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。

[填空题]食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。

[判断题]保藏机构分为国家级保藏中心和省级保藏中心。

[名词解释]保藏期限

[判断题]烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。

[判断题]冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。（）

[简答题]低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

[单项选择]食品保藏可分为化学保藏和（）
A. 腌渍保藏
B. 物理保藏
C. 低温保藏
D. 辐射保藏

[名词解释]生化保藏法

[填空题]菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。

[判断题]水果、蔬菜罐头制作和保藏业在《国际标准行业分类》中属于食品业下属的小类。（）

[填空题]采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。

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