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[单项选择]关于蔬菜、水果类的卫生问题叙述正确的是（）
A. 使用"农家肥"的方法既环保又安全
B. 推行净菜销售
C. 贮藏温度越低越好
D. 采用辐射包藏法会降低食品质量
E. 贮藏温度高时微生物繁殖能力下降
[填空题]粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可入馔”。
[单项选择]痛风病人宜选牛奶、蔬菜和水果类等碱性食物，因为此类食物含有（）。
A. 钾、铁、锌、磷
B. 镁、钠、铬、钙
C. 钠、钾、钙、镁
D. 磷、铁、锌、钙
E. 铜、铁、钙、磷
[判断题]果蔬类蔬菜苗期出现沤根现象是由于苗床温度过低或过高，再加上浇水过多或连续阴雨天气，光照强，幼苗过密等引起的。
[判断题]鲜牛奶、果蔬类饮料、碳酸类饮料都属于酒吧冰镇饮料。
[多项选择]下列（）属于观果类花材。
A. 蓬莱松
B. 非洲菊
C. 风船唐棉
D. 巴西木
E. 乳茄
[填空题]食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
[多项选择]下列原料中，（）属于果干类。
A. 红枣
B. 葡萄干
C. 桔饼
D. 山楂干
E. 冬瓜糖
[单项选择]下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。
A. Rye
B. Grape
C. Strawberry
D. Butter
[单项选择]控制观花观果类树种花芽分化的关键时期是（）
A. 生理分化期
B. 形态分化期
C. 雄蕊形成期
D. 雌蕊形成期
[单项选择]酒吧中常见的冰镇饮料有（）、果蔬类饮料等。
A. 白葡萄酒、利口酒、啤酒
B. 利口酒、啤酒、碳酸类饮料
C. 白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒
D. 白葡萄酒、啤酒、碳酸类饮料
[简答题]为什么要进行种实调制？如何对干果类种实进行调制?
[填空题]轻短截是剪去枝长的（），主要用于花果类树木的强壮枝修剪。
[判断题]分组交换与报文交换均是以报文为单位进行数据转发
