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[简答题]绿色食品加工原料要求的产品主要包括哪些？
[单项选择]适宜加工草粉的原料主要是（）牧草。
A. 禾本科
B. 豆科
C. 多汁类
D. 菊科
[单项选择]食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时（）
A. 不必考虑保存条件
B. 随地存放
C. 一律在冷冻库
D. 依其性质分开保存
[简答题]绿色食品加工生产操作规程主要内容有哪些？
[单项选择]用非食品原料加工制成的食品属于（）
A. 禁止生产经营的食品
B. 限量生产经营的食品
C. 批量生产经营的食品
D. 专门部门生产经营的食品
E. 未限制
[单项选择]转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。
A. 转基因技术
B. 转基因生物
C. 转基因专利
D. 以上都对
[判断题]零件图是制造零件时所使用的图纸，是零件加工制造检验的主要依据
[单项选择]按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是（）。
A. 蔬菜
B. 肉类
C. 家禽
D. 水产
[多项选择]病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）
A. 1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒
B. 人患狂犬病
C. 牛患口蹄疫
D. 乙肝病毒携带者
[填空题]果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
[单项选择]在烘烤食品加工过程中主要的酶是（）
A. a-蛋白酶
B. a-脂肪酶
C. 酸性蛋白酶
D. a-淀粉酶
[多项选择]李某曾在一家食品加工厂工作，主要负责食品的包装工作。最近因企业破产倒闭而被迫下岗，刘某因此迷失了方向，家庭收入也急剧减少，矛盾逐渐增多。为帮助其振作精神，社会工作者采取了优势视角的工作策略。社会工作者的下列回应属于优势视角的是（）。
A. 换个角度想，下岗也可能是你的机会
B. 单位这么多人下岗，先看看别人怎么办
C. 你若早点准备，提高自己能力，可能不会下岗
D. 以你的能力，会有更好的发展
E. 你在食品包装上是很有才能的，可以在试着重新找一份类似的工作
[单项选择]食品原料细加工的基本要求是（）。
A. 整齐划一，形态协调，物尽其用
B. 清洁卫生，摆放整齐，切割成形
C. 大小统一，主配分开，合理利用
D. 出料率高，保持营养成分，方便烹调
[填空题]食品加工过程就是改善原料质构的（）和（），增加其实用性、（）和感官性
[单项选择]保健食品加工主要工作室照度一般不低于（）
A. 100lx
B. 150lx
C. 300lx
D. 1000lx
[单项选择]初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
A. 原料种类
B. 加工方法
C. 加工顺序
D. 方便原则
