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[判断题]淀粉、油脂、蛋白质和纤维素都属于高分子且通常是混合物。
[单项选择]在正常运行时不可能出现爆炸性气体混合物的环境，或即使出现也仅是短时存在的爆炸性气体混合物的环境属于（）区。
A. 0
B. 1
C. 附加1
D. 2
[单项选择]在正常运行时不可能出现爆炸性气体混合物的环境，或即使出现也仅是短时存在的爆炸性气体混合物的环境属于爆炸性气体环境危险区域划分中的（）。
A. 3区
B. 2区
C. 1区
D. 0区
[单项选择]爆炸性气体混合物属于（）爆炸性物质。
A. I类
B. II类
C. III类
D. IV类
[单项选择]连续出现或长期出现爆炸性气体混合物的环境属于爆炸性气体环境危险区域划分中的（）。
A. 3区
B. 2区
C. 1区
D. 0区
[单项选择]烃类气体和杂质的混合物属于（）。
A. 天然气
B. 石油
C. 轻烃
D. 橡胶
[单项选择]在正常运行时可能出现爆炸性气体混合物的环境属于爆炸性气体环境危险区域划分中的（）。
A. 3区
B. 2区
C. 1区
D. 0区
[单项选择]淀粉酶属于（）
A. 连接酶类
B. 氧化还原酶类
C. 水解酶类
D. 转移酶类
E. 异构酶类
[单项选择]食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。
A. 糊精和麦芽糖
B. 麦芽糖和果糖
C. 麦芽糖和葡萄糖
D. 麦芽糖和蔗糖
[单项选择]属于利用物质在两相分配系数差异分离混合物的方法是（）
A. 硅胶吸附色谱
B. 纸色谱
C. 聚酰胺吸附色谱
D. 离子交换色谱
E. 凝胶过滤色谱
[多项选择]下列油脂属于人造油脂的是（）。
A. 椰子油
B. 起酥油
C. 植质奶油
D. 可可脂
[单项选择]淀粉属于（）
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 糖原
[填空题]植物油脂多为（），油和脂均为不同脂肪酸组成的（）的混合物。
[单项选择]可避免大量淀粉、蛋白质等高分子杂质的浸出，又较方便除去树脂、油脂等杂质的方法为（）
A. 醇提水沉法
B. 盐析法
C. 酸碱法
D. 水提醇沉法
E. 离心分离法
[单项选择]下列制冷剂中，（）属于非共沸混合物。
A. R134a
B. R290
C. R407c
D. R502
[单项选择]不是由蛋白质错误折叠后导致淀粉样纤维沉淀而引起的疾病是（）。
A. 人纹状体脊髓变性病
B. 老年痴呆症
C. 亨廷顿舞蹈病
D. 疯牛病
E. 艾滋病
[单项选择]最小引爆电流（电火花）小于70mA爆炸混合物属于（）。
A. Ⅰ级
B. Ⅱ级
C. Ⅲ级
D. Ⅳ级
