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[填空题]脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。
[单项选择]食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）
A. 食品的营养素密度
B. 食品的营养价值
C. 食品的热能密度
D. 食品的营养质量指数
E. 以上都不是
[多项选择]各种营养素中，供给人体的热能物质有糖、（）。
A. 脂肪
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素
[简答题]有利于人体生长发育的营养素有哪些？并说出其中三种营养素在人体中有哪些主要作用？
[单项选择]营养素在人体内的主要功能有不少，而（）不属于营养素的主要功能。
A. 构成机体
B. 修补机体组织
C. 提供营养物质
D. 调节生理功能
[单项选择]各种营养素向人体提供的热量应该有一个适当的比例，（）应该占人体需要总热量的60%~70%。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 矿物质
[单项选择]下列营养素不是人体能源物质的是（）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖
D. 维生素
[单项选择]提供人体能量的三大营养素（）。
A. 脂肪、碳水化合物、维生素
B. 蛋白质、脂肪、纤维素
C. 纤维素、维生素、糖
D. 蛋白质、脂肪、糖
E. 蛋白质、脂肪、维生素
[单项选择]纤维素被称为第七营养素．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．从纤维素的化学成分看，它是一种（）
A. 二糖
B. 多糖
C. 氨基酸
D. 脂肪
[单项选择]低脂肪要素膳的三大营养素的热能分配为（）。
A. 糖类61％～74％、脂肪9％～31％、蛋白质8％～17％
B. 糖类70％、脂肪20％、蛋白质10％
C. 糖类75％、脂肪21％、蛋白质4％
D. 糖类68％、脂肪10％、蛋白质22％
E. 糖类80％～90％、脂肪2％、蛋白质8％
[单项选择]创伤用要素膳的三大营养素的热能分配为（）。
A. 糖类61％～74％、脂肪9％～31％、蛋白质8％～17％
B. 糖类70％、脂肪20％、蛋白质10％
C. 糖类75％、脂肪21％、蛋白质4％
D. 糖类68％、脂肪10％、蛋白质22％
E. 糖类80％～90％、脂肪2％、蛋白质8％
[单项选择]肝衰竭要素膳的三大营养素的热能分配为（）。
A. 糖类61％～74％、脂肪9％～31％、蛋白质8％～17％
B. 糖类70％、脂肪20％、蛋白质10％
C. 糖类75％、脂肪21％、蛋白质4％
D. 糖类68％、脂肪10％、蛋白质22％
E. 糖类80％～90％、脂肪2％、蛋白质8％
[单项选择]伤用要素膳的三大营养素的热能分配为（）。
A. 糖类61％～74％、脂肪9％～31％、蛋白质8％～17％
B. 糖类70％、脂肪20％、蛋白质10％
C. 糖类75％、脂肪21％、蛋白质4％
D. 糖类68％、脂肪10％、蛋白质22％
E. 糖类80％～90％、脂肪2％、蛋白质8％
[单项选择]热能系数最高的营养素是（）
A. 碳水化合物
B. 纤维素
C. 维生素
D. 蛋白质
E. 脂肪
