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[单项选择]以下物质不属于蛋白质的是（）
A. 酶
B. 表皮
C. 磷脂
D. 果胶
[多项选择]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）
A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 蔬菜类
E. 蛋类
[单项选择]（）是构成蛋白质的基本物质。
A. 脂肪酸
B. 脂肪酸和多糖
C. 氨基酸
[简答题]牧草粗蛋白质包括哪些物质？为什么将氨化物计为粗蛋白质？
[单项选择]蛋白质饲料干物质中粗纤维含量低于（）、粗蛋白质含量高于（）
A. 18%、20%
B. 10%、20%
C. 15%、20%
D. 18%、15%
[单项选择]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）
A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
E. 麦片
[判断题]玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质
[单项选择]下列物质中，都属于蛋白质的是（）。
A. 胰岛素、雌性激素、生长素
B. 胰脂肪酶、胰岛素、抗体、载体
C. 抗体、抗原、载体、生长素
D. 载体、维生素D、甲状腺激素
[单项选择]下列各项中，不能通过细菌转化实验证实的是①蛋白质不是遗传物质；②DNA是遗传物质；③染色体是遗传物质的主要载体；④在不含DNA的生物体内，RNA就是该生物的遗传物质（）
A. ①②
B. ③④
C. ①④
D. ②③
[单项选择]黄豆中的蛋白质属于（）。
A. 完全性蛋白质
B. 半完全性蛋白质
C. 不完全性蛋白质
D. 劣质蛋白质
[单项选择]谷类食品中的蛋白质属于（）
A. 完全蛋白质
B. 不完全蛋白质
C. 半完全蛋白质
[单项选择]鱼翅所含的蛋白质属于（）。
A. 优质蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白，缺少色氨酸
D. 没有蛋白质
[多项选择]下列物质哪些属于有毒物质（）。
A. 一氧化碳
B. 氮气
C. 汽油蒸气
D. 酸类蒸气
E. 沥青燃烧产物
[单项选择]“肺炎双球菌的转化实验”证明了DNA是遗传物质，而蛋白质不是遗传物质。得出这一结论的关键是（）
A. 用S型活细菌和加热杀死后的R型细菌分别对小白鼠进行注射，并形成对照
B. 用杀死的S型细菌与无毒的R型细菌混合后注射到小白鼠体内，测定小白鼠体液中抗体的含量
C. 从死亡小白鼠体内分离获得了S型细菌
D. 将S型细菌的各种因子分离并分别加入到各培养基中，培养R型细菌，观察是否发生变化
