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[单选题]清香型白酒酿造时(清蒸二次清工艺)主要通过( )控制入缸时淀粉浓度。
A. 控制淀粉粉碎度
B. 配醅量
C. 配糠量
D. 加水量
[判断题]清香型白酒工艺特点，采用清蒸清渣、地窖固态发酵。
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒酿酒设备为地缸。
A.正确
B.错误
[单选题]清香型白酒工艺最突出的特点是（ ）
A.高温堆积
B.混蒸混烧
C.清蒸清烧
D.老五甑工艺
[判断题]清香型白酒最突出的工艺特点是混蒸混烧。
A.正确
B.错误
[简答题]大曲酱香型白酒的生产工艺特点,可总结为“四高二长”。
[单选题]如汾酒以90℃的水高温润料,但因为采用清蒸二次清工艺,故润料时间为( )h。
A.3-5
B.8-10
C.18-20
D.20-24
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,一般都采用( )操作法。
[单选题]在传统白酒工艺生产中全年投粮次数最少的白酒是（ ）
A.清香型白酒
B.酱香型白酒
C.浓香型白酒
D.特香型白酒
[填空题]液态发酵法是采用( )生产方法的液态法白酒生产工艺。
