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[简答题]论述白酒中微量香味物质在陈酿过程中的变化。
[填空题]白酒中微量香味物质含量极微,仅占总量的() 左右。
[判断题]白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒在老熟过程中的变化,大体分物理变化和化学变化两个方面。
A.正确
B.错误
[简答题]请简要写出白酒酿造过程中物质的转化路线及其作用。
[多选题]白酒在储存的过程中发生哪些变化？（）
A.A物理变化
B.B化学变化
C.C温度变化
[判断题]白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。
A.正确
B.错误
[填空题]白酒自然老熟过程中引起变化的因素可分为( )因素和( )因素。
[填空题]浓香型白酒中微量香味成分约占总量的 () 左右。
[判断题]几种香味物质相混合后,和它们原先各自单体的呈香将会起变化。
A.正确
B.错误
[多选题]白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。
A.A、挥发
B.B、水解
C.C、氢键缔合
[判断题]白酒中的各种有机酸，在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物，糖是形成有机酸的唯一原始物质。
A.正确
B.错误
[填空题]白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化,主要是酒中含有酸,醇,酯,醛等发生氧化还原, () 等作用,直到建立新的平衡。
[填空题]白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的( )。
