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[单选题]茶汤呈“粉红色”的原因是( )
A.“CTC”茶加奶
B. 茶汤温度下降
C. 酶促氧化偏轻
D. 品质较差的小叶种红茶
[单选题]茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B. “CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”
D.茶叶茸毛含量较多
[单选题]红茶属于()。其叶色深红,茶汤呈朱红色。
A.半发酵茶类
B.轻发酵茶类
C.重发酵茶类
D.全发酵茶类
[单选题]乌龙茶属于青茶类为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或( )色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.密黄
[单选题]红茶的发酵度是( ),其叶色深红,茶汤呈朱红色。
A.0%
B. 30%
C. 50%
D.100%
[单选题]乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或 ( )色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.密黄
[单选题]乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( )色,茶汤呈密绿或密芡色.
A.褐色
B.红褐色
C.青褐色
D.黄褐色
[单选题]红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈 ( )。
A.橙红色
B.朱红色
C.紫红色
D.黄色
[判断题]红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( ) 红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。
A.正确
B.错误
[判断题]白茶冲泡约 3 分钟后,茶汤呈橙黄色或杏黄色,即可品饮。( )
A.正确
B.错误
[单选题]品饮白毫银针时,待茶汤呈( )( )},可一边赏汤色,一边闻香、尝味。
A.橙黄色或杏黄色
B.金黄色或橙红色
C.金黄色或橙黄色
D.杏黄色或橙红色
[单选题]茶汤“起釉”的原因是()。
A.泡茶用水含有Fe3+
B.茶叶茸毛含量多
C.灰尘含量多
D.制作过程污染机油
[单选题]茶汤“棕色乳状凝体”的原因是( )。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
D.茶叶茸毛含量较多
[判断题]红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物。( )
A.正确
B.错误
