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[单选题]茶汤呈“粉红色”的原因是()。
A.“CTC"茶加奶
B.茶汤温度下降
C.酶促氧化偏轻
D.品质较差的小叶种红茶
[单选题]茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B. “CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”
D.茶叶茸毛含量较多
[单选题]红茶属于()。其叶色深红,茶汤呈朱红色。
A.半发酵茶类
B.轻发酵茶类
C.重发酵茶类
D.全发酵茶类
[判断题]红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。( )
A.正确
B.错误
[判断题]白茶冲泡约 3 分钟后,茶汤呈橙黄色或杏黄色,即可品饮。( )
A.正确
B.错误
[单选题]品饮白毫银针时,待茶汤呈( )( )},可一边赏汤色,一边闻香、尝味。
A.橙黄色或杏黄色
B.金黄色或橙红色
C.金黄色或橙黄色
D.杏黄色或橙红色
[单选题]茶汤“起釉”的原因是()。
A.泡茶用水含有Fe3+
B.茶叶茸毛含量多
C.灰尘含量多
D.制作过程污染机油
[单选题]茶汤“棕色乳状凝体”的原因是( )。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
D.茶叶茸毛含量较多
[判断题]红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在茶汤中含有_ 的钙时,茶汤滋味发苦
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[单选题]红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
[单选题]红茶的呈味物质,茶红素是茶汤( )的主体物质。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓度和醇度
C.刺激性和醇度
D.浓度和鲜度
[单选题]西餐中的鸡尾汁呈粉红色,肥润略酸辣( )。
A.微咸
B.微辣
C.微苦
D.微甜
[单选题]在茶汤中含有( )( )的钙时,茶汤变坏带涩。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[判断题]在茶汤中加入 2mg/L 的镁时,茶汤变淡。( )
A.正确
B.错误
[判断题]用KMnO4滴定无色或浅色的还原剂溶液时,稍过量的KMnO4就使溶液呈粉红色,指示终点的到达。所以KMnO4属于专属指示剂。( )
A.正确
B.错误
[判断题]在茶汤中含有 2mg/L 的钙时,茶汤味涩有毒。( )
A.正确
B.错误
