更多"[单选题]按设备用途划分,西式面点常用设备有烘烤设备、( )"的相关试题:
[单选题]按设备用途划分,西式面点常用设备有烘烤设备、( )、恒温设备、原料处理设备等类别。
A.搅拌设备
B.微波炉设备
C.烤炉设备
D.电冰箱设备
[单选题]西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、( )、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
[单选题]西式面点常用的馅料类有( )、奶油馅料、鲜果馅料、干果馅料等。
A.巧克力馅料
B.奶油木司馅料
C.苹果馅料
D.鲜果酥盒馅料
[判断题]( )西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、( )、鲜果馅料、计司类馅料等。
A.面包计司馅料
B.奶油馅料
C.苹果馅料
D.鲜果酥盒馅料
[单选题]西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、白巧克力和( )等。
A.巧克力翻砂糖
B.黑巧克力
C.可可杏仁面
D.可可粉
[单选题]西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和( )等。
A.巧克力翻砂糖
B.可可杏仁面
C.白巧克力
D.可可粉
[单选题]西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力、白巧克力和( )等。
A.无味巧克力
B.巧克力翻砂糖
C.可可杏仁面
D.可可粉
[判断题]( )饼干面坯成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
A.正确
B.错误
[填空题]沾、撒、挤、（ ）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
[填空题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（ ）等。
[判断题]94. 西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、盐、干鲜水果等为常用原料。（错误 ）
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点原料的合理选择,首先原料要( )。
A.新鲜
B.在品种上多样化
C.在色彩上多样化
D.质量合格
[判断题]各二级单位应对设备实行分类管理，根据按设备特点与用途划分为A类、B类、C类三类（划分方法见附录）。二级单位可视设备具体情况，确定关键设备范围，并报上级部门备案。
A.正确
B.错误
[填空题]甜汁又称（ ）,是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
