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[单项选择]以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）
A. 蛋类蛋白质
B. 肉类蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 大米蛋白质
[单项选择]下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 鸡蛋
D. 鱼肉
[判断题]适合于改花刀的原料均富含蛋白质，尤其是胶原蛋白质。
[判断题]富含脂肪和蛋白质的种子往往比富含淀粉类的种子寿命长。
[判断题]青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质。
[判断题]除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。
[单项选择]脂肪富含能量，比糖和蛋白质高（）以上。
A. 一倍
B. 三倍
C. 五倍
D. 八倍
[单项选择]猪瘦肉含蛋白质约20%，并富含（）。
A. B族维生素
B. A族维生素
C. 脂肪
D. 碳水化合物
[填空题]富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。
[判断题]慢性肾衰患者的蛋白质饮食为优质低蛋白饮食
[单项选择]优质蛋白是指其蛋白质（）
A. 在体内利用率高
B. 价格比较便宜
C. 味道鲜美
D. 外观比较新鲜
[单项选择]老年人蛋白质提供的热量占总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
A. 10-12%
B. 12-14%
C. 14-15%
D. 15-16%
[单项选择]一般富含脂肪和蛋白质的种子寿命比含淀粉多的种子寿命（）。
A. 短
B. 相同
C. 长
D. 不确定
[单项选择]下列食物中不含优质蛋白质的是（ ）
A. 肉类
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 玉米
E. 黄豆
