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[单项选择]定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
A. 确定菜品的风味特色
B. 确定菜品的口感
C. 确定菜品的特色
D. 确定菜品的色泽
[单项选择]建立在惧怕基础上的权力，又称惩罚权力的是（）
A. 强制性权力
B. 奖赏性权力
C. 法定性权力
D. 专家性权力
[单项选择]调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
A. 调重食物口味
B. 调和食物口味
C. 补充食物口味
D. 平衡食物口味
[判断题]调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
[判断题]调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
[填空题]炼钢炉渣中的初期渣又称（）；终期渣又称（）。
[填空题]循环系统是由（）、（）和（）组成；循环系统的血管分为（）又称（）、（）又称（）和（）又称（）。
[单项选择]汗孔又称（）
A. 血府
B. 玄府
C. 元神之府
D. 孤府
E. 传导之府
[多项选择]阴疮又称（）
A. 阴蚀
B. 阴蠡
C. 阴蚀疮
D. 阴茧
E. 阴肿
[单项选择]任脉又称（ ）
A. 阳脉之海
B. 阴脉之海
C. 气海
D. 血海
E. 髓海
[多项选择]川蜡又称（）
A. 蜂蜡
B. 虫蜡
C. 白蜡
D. 米心蜡
E. 地蜡
[单项选择]子宫又称（）
A. 女子胞
B. 胞宫
C. 胞脏
D. 子脏
E. 以上均是
[单项选择]阴门又称（）
A. 产门
B. 阴户
C. 子门
D. 阴器
E. 子肠
[单项选择]硼砂又称（）
A. 硇砂
B. 月石
C. 丹砂
D. 望月石
