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[判断题]低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。
[单项选择]淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蛋白质的水解。这一事实说明（）
A. 酶具有多样性
B. 酶具有专一性（特异性）
C. 酶具有高效性
D. 酶的化学成分是蛋白质
[单项选择]蔗糖酶能催化蔗糖的水解，但不能催化淀粉的水解，这说明酶具有（）
A. 专一性
B. 多样性
C. 高效性
D. 稳定性
[单项选择]蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解，这一事实说明（）。
A. 酶具有专一性
B. 酶具多样性
C. 酶具有高效性
D. 酶的化学成分是蛋白质
[单项选择]催化脂肪酶水解的酶是（）
A. 肽酶
B. 蛋白酶
C. 脂肪酶
D. 淀粉酶
[单项选择]精氨酸酶催化L精氨酸水解为L鸟氨酸与尿素，属于（）
A. 绝对专一性
B. 相对专一性
C. 立体异构专一性
D. 化学键专一性
E. 族类专一性
[单项选择]β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，β－半乳糖苷酶的催化作用具有（）
A. 高效性
B. 专一性
C. 稳定性
D. 多样性
[单项选择]酸催化水解较难水解的苷是（）
A. 五碳糖苷
B. 六碳糖苷
C. 七碳糖苷
D. 甲基五碳糖苷
E. 糖醛酸苷
[单项选择]酸催化水解最易水解的苷是（）
A. 五碳糖苷
B. 六碳糖苷
C. 七碳糖苷
D. 甲基五碳糖苷
E. 糖醛酸苷
[单项选择]碱催化可以水解（）
A. 酯苷、醇苷
B. 酯苷、酚苷
C. 酚苷、醇苷
D. 酯苷、氰苷
E. 酚苷、氰苷
[单项选择]下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（）。
A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 丙酸丙酯
D. 丙酸乙酯
[单项选择]脂肪水解生成（）。
A. 氨基酸和甘油
B. 脂肪酸和甘油
C. 甘油
D. 脂肪酸和水
[单项选择]胃蛋白酶只能催化蛋白质水解，不能催化其他化学反应，这说明酶具有（）
A. 专一性
B. 多样性
C. 高效性
D. 适应性
[单项选择]利用碱性磷酸酶催化对硝基酚磷酸酯（无色色原）水解生成对硝基酚（黄色色原），测定光吸收的变化在（）
A. 340nm波长
B. 405nm波长
C. 505nm波长
D. 610nm波长
E. 510nm波长
[单项选择]糖原经过酶的催化作用，最后水解成（）
A. 麦芽糖
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. CO2和H2O
[单项选择]在脂肪动员过程中催化脂肪水解的酶是（）。
A. 硫酯酶
B. 磷脂酶
C. 脂酰基转移酶
D. 脂蛋白脂肪酶
E. 激素敏感脂肪酶
[多项选择]下列哪些药物不是通过血浆胆碱酯酶催化而水解失活（）
A. 美维库铵
B. 十烃季铵
C. 琥珀胆碱
D. 加拉碘铵
E. 普鲁卡因
