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[填空题]乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。
[简答题]低温对发酵培养有什么影响？发酵液培养有什么影响？
[简答题]在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。
[简答题]制备原生质体时为何要在等渗或稍高渗溶液中进行？
[单项选择]两级和多级发酵在两个或两个以上的互相连通的发酵池内进行。原料先在第一个发酵池滞留一定时间进行分解、产气，然后料液从第一个发酵池进入第二个或其余的发酵池继续发酵产气，缺点是（）。
A. 投资较高
B. 该发酵工艺滞留期短
C. 有机物分解不彻底
D. 消化率不高
[简答题]工业上通气式发酵罐为何通常使用圆盘涡轮式搅拌器？
[单项选择]生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
A. 连续发酵
B. 半连续发酵
C. 补料分批发酵
D. 分批发酵
[填空题]乙醇发酵是一种（）发酵，进行乙醇发酵的微生物主要有（）和（）。
[判断题]白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
[简答题]为何秸草为主要发酵原料家用沼气池三换二补料？
[判断题]乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的
[简答题]灭菌方法主要有哪几种？发酵工业中为何应用最广的是湿热灭菌？
