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[简答题]生产过程组织就是要合理地处理生产过程各个环节之间的关系，其基本要求一般有哪些？
[单项选择]（）生产作业计划与控制系统的设计主要着眼于降低生产过程各个环节的储备量。
A. 推动式
B. 拉动式
C. 水池式
D. 同步制造
[单项选择]为了保证或平衡生产过程中各个环节的相对独立，保证生产过程连续、稳定进行而准备的库存属于（）
A. 安全库存
B. 批量库存
C. 运输库存
D. 屏障库存
[判断题]将水杯或者食品放在操作台上，容易造成交叉污染（）
[多项选择]我们加工车间对于交叉污染控制相当严格，对于车间内交叉主要包括：（）
A. 人流和物流
B. 物流和气流
C. 天棚新冷凝水
D. 生产部卫生
[判断题]我国现阶段能源污染中以石油燃烧造成污染所占比例最大。
[单项选择]贮存时为避免交叉污染应（）。
A. 同时存放食品原料和半成品
B. 在冰箱内部标明存放食品的种类
C. 安装冰箱内部的温度显示装置
D. 食品贮存应分类分架
[简答题]人类在进行生产和生活活动过程中对大气造成污染的污染源主要有哪些？
[单项选择]为避免交叉污染，以下（）说法不正确？
A. 动物性食品、植物性食品应分池清洗
B. 水产品宜在专用水池清洗
C. 除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
D. 食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗
[单项选择]自动生化分析仪交叉污染与哪个部件无关（）
A. 加样针
B. 试剂针
C. 搅拌棒
D. 光度计
E. 比色杯
[简答题]燃烧气体燃料造成的大气污染比燃烧固体燃料造成的大气污染程度轻的原因是什么？
[单项选择]凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。
A. 在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
B. 接触凉菜的工用具专用
C. 装生、熟食品的盛器有区分标志
D. 凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
[多项选择]凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。
A. 加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品
B. 用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜
C. 用装过生食品的盛器来盛装凉菜
D. 加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
[单项选择]凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。
A. 在专间内进行凉菜原料的选料
B. 处理食品原料的操作台直接处理凉菜
C. 不用装了生食品的盛器装凉菜
D. 接触凉菜前双手经清洗消毒
[单项选择]易造成交叉感染的方法是（）。
A. 包扎疗法
B. 暴露疗法
C. 开放疗法
D. 湿敷疗法
E. 浸泡疗法
