[简答题]简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。

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[名词解释]酿造工业

[简答题]发酵和酿造的特点。

[简答题]酿造产品的生产与发酵产品生产有什么区别？

[判断题]浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。

[简答题]根据其产品性质，发酵与酿造可分为哪几种类型？

[简答题]发酵工业对酒精发酵罐的要求有哪四个？

[判断题]白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。

[简答题]发酵工业的应用范围

[填空题]在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。

[简答题]酿造酱油可按发酵工艺分为哪两类？

[单项选择]目前工业发酵使用最多的是（）
A. 机械搅拌通风发酵罐
B. 自吸式发酵罐
C. 气升式发酵罐
D. 嫌气发酵罐

[单项选择]建设工程产品与一般工业产品最大的区别是（）。
A. 固定性
B. 多样性
C. 一次性
D. 社会性

[简答题]为什么工业发酵培养基灭菌采用湿热灭菌法

[单项选择]酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）。
A. 糖酵解途径不同
B. A发酵底物不同
C. 丙酮酸生成乙醛的机制不同
D. 乙醛生成乙醇的机制不同

[多项选择]生态工业与传统工业的区别在于（）
A. 废弃物的处理方式不同
B. 产业结构和产业布局的要求不同
C. 自然资源的开发利用方式不同
D. 追求的目标不同

[单项选择]工业发酵中菌种选育最常用的方法是（）。
A. 自然选育
B. 诱变育种
C. 分子育种
D. 杂交育种

[简答题]在发酵工业和生物工程产业中有哪些关键性的工艺技术？试述青霉素的大规模生产对当代发酵工业和生物工程所产生的巨大影响。

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