更多"[判断题]( )制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细"的相关试题:
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。
A.正确
B.错误
[单选题]封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的温度,温度低( )。
A.没有亮度
B.不易定型
C.容易定型
D.定型坚实
[单选题]当需要测量腐蚀.导电和带固体颗粒的介质流量时，一般应选用（ ）。
A. 椭圆齿轮流量计
B. 均速管流量计
C. 电磁流量计
D. 差压流量计
[判断题]挞类、排类西式面点同属甜酥面点。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]253．果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致 成品色素加深。
[单选题]患者女性，38岁。宫颈中度糜烂，颗粒型，无盆腔及阴道炎症，宫颈刮片未见癌细胞，应选用最恰当的治疗是( )
A.硝酸银腐蚀法
B.中药内服
C.激光治疗
D.全子宫切除
E.抗生素治疗
[单选题]患者女,38岁。宫颈中度糜烂,颗粒型,无盆腔及阴道炎症,宫颈刮片未见癌细胞。应选用最恰当的治疗是( )
A.激光治疗
B.中药内服
C.硝酸银腐蚀法
D.全子宫切除
E.口服抗生素
[简答题]分析糖制品出现流汤、返砂现象的原因和防止办法?
[填空题]196．糖制品按其加工方法和状态分为（） 、（）。
[判断题]氧气管道的阀门,应选用专用阀门;工作压力大于0.1MPa时,不应选用闸阀。
A.正确
B.错误
[单选题]制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
A.粗砂糖
B.风登糖
C.绵白糖
D.封糖
[单选题]运动速度较快的摩擦应选用黏度较( )的润滑油;工作载荷较大的摩擦应选用黏度较( D)的润滑油。
A.高,低
B.低,低
C.高,高
D.低,高
