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[判断题]利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
[判断题]测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
[简答题]形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
[单项选择]下列哪种油脂的熔点最高（）
A. 硬脂酸
B. 棕榈酸
C. 月桂酸
D. 亚油酸
[单项选择]间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。
A. 避免I2被歧化
B. 避免I-被氧化
C. 避免I2挥发
D. 保持低温
[判断题]油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。
[单项选择]通常油脂的凝固点与熔点相比为（）。
A. 高
B. 低
C. 相等
D. 不一定
