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[单项选择]制作果蔬糖制品时,下列食用糖最易发生晶析的是()
A. 葡萄糖
B. 淀粉糖浆
C. 饴糖
D. 蜂蜜
[简答题]为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用?
[简答题]水产品干制加工原理是什么?水产干制品的特点有哪些?
[单项选择]鱼糜制品加工就是保证和突出制品的()。
A. 弹性
B. 白度
C. 形状
D. 风味
[多项选择]难加工材料的加工特点是()。
A. 切削力大,切削温度高
B. 加工硬化严重
C. 容易粘刀
D. 刀具易磨损
E. 切屑排出不易
F. 切削热量大
[填空题]玻璃制品的加工可分为冷加工、热加工和()
[简答题]半夏的加工制品有几种?其作用特点与生半夏有何不同?