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[判断题]商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病的微生物。
[填空题]罐头食品经过适度的热杀菌后，不会有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称为（）。
[判断题]商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。
[填空题]出焦除尘器前的冷却器作用是（）；它的冷却原理是（）；冷却目的是（）。
[判断题]迅速冷却、剧烈搅拌有利于硫铵晶体的均匀成长。
[单项选择]屠宰后屠体应迅速冷却达肉中心温度（）。
A. 5℃以下
B. 20℃
C. 30℃
D. 40℃
[单项选择]将玻璃加热到一定温度后迅速冷却处理的玻璃称为（）
A. 浮法玻璃
B. 弹性玻璃
C. 钢化玻璃
D. 冷热玻璃
[判断题]电阻炉停炉时应及时打开炉门，使炉子迅速冷却.
[单项选择]压出成型时为了防止焦烧和变形，迅速冷却到（）。
A. 55-65℃
B. 45-55℃
C. 35-45℃
D. 25-35℃
[判断题]由于焊割嘴过热堵塞而发生或多次鸣爆时，必须迅速关闭氧气阀，再关乙炔阀，冷却后修理。
[简答题]烧结矿冷却的目的是什么？冷却方式有哪几种？
[单项选择]控制冷却的目的是（）。
A. 改善产品的尺寸精度
B. 改变产品的化学成分
C. 控制产品的金属损失
D. 改善钢材的组织状态
[多项选择]高炉冷却的目的是（）。
A. 维持内衬保持炉型
B. 形成渣皮，代替炉衬工作
C. 保护高炉炉壳和钢结构
D. 冷却均匀
